Salon Gourmets

CALENDARIO DE ACTIVIDADES

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Calendario de Actividades

Las actividades previstas, aún sin horarios cerrados para el XXVI salón de Gourmets, que se celebrará los próximos 5, 6, 7 y 8 de marzo de 2012, en los pabellones 3 y 5 de la Feria de Madrid son las siguientes:

Nota de Prensa Final XXVI Salón de Gourmets

XXVI SALÓN DE GOURMETS
Nota de Prensa Final

Inauguración oficial
El martes 6 de marzo de 2012, Esperanza Aguirre Gil de Biedma, Presidenta de la Comunidad de Madrid, en presencia de Miguel Arias Cañete, Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Francisco López Canís, Presidente del Grupo Gourmets, y demás autoridades, inauguraron el XXVI Salón de Gourmets.

En el transcurso de las cuatro jornadas feriales, representantes de países e instituciones presentes en el Salón, nos honraron con su visita, entre otros:
Satoru Satoh, embajador de Japón
Bruno Delaye, embajador de Francia
Kare Beran, embajador de la República Checa
Mª Luisa Soriano Martín, consejera de Agricultura de Castilla-La Mancha
Maritina Hernández Miñana, consejera de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua, de la Generalitat Valenciana
Silvia Clemente Municio, consejera de Agricultura y Ganadería de Castilla y León
Albano Longo Álvarez, consejero de Agroganadería y Recursos Autóctonos de Asturias
Ana Isabel Mariño Ortega, consejera de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio de la Comunidad de Madrid
José Antonio Echavarri Lomo, consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía de Extremadura
Jon Azkue Manterola, viceconsejero de Pesca e Industrias Alimentarias del País Vasco.
Sulbey González, directora del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria

Datos del XXVI Salón de Gourmets*

1.056 expositores
30.000 productos expuestos
800-1.000 nuevos productos
18.300 m2 plataforma de exposición
74.168 visitantes profesionales

(*) Información pendiente de auditoría

Business Center
En este espacio de acceso exclusivo para expositores se establecieron alrededor de 1.200 reuniones de trabajo propiciadas por la dirección con los posibles compradores extranjeros, 60 en total, procedentes de Norteamérica (EE.UU. y Canadá); Asia-Pacífico (Australia, Nueva Zelanda, Japón, Hong Kong, Singapur y China); América Latina (México y Brasil); Europa (Alemania, Suecia, Polonia, Francia, Suiza, Hungría, Rusia, Holanda y Bélgica), que han realizado un mínimo de 20 entrevistas cada uno, concretadas entre éstos y los expositores por la Organización del Salón del Gourmets, con un servicio gratuito de intérpretes.

Comunidades Autónomas
Promocionar los productos amparados por sellos europeos de calidad está siendo prioritario para los productores españoles. A pesar del nuevo escenario económico las administraciones locales mantienen su presencia en eventos internacionales como el Salón de Gourmets, que en esta edición contó con pabellones institucionales de: Asturias, Canarias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Madrid, Navarra y País Vasco.

XIX Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura
Primer premio: 3.000 €, trofeo y diploma.
José Ángel Palacios Vadillo. Comercial de productos ibéricos, cortador profesional
y profesor de cursos de corte. Vitoria (Álava)
Accésits: 1.500 € y diploma.
Jessica de Palma Fuster (cortadora en Paladar Jamonería & Delicatessen. Mahón (Menorca)
Manuel Ramírez Ramírez. Maître Bodegas Campos, Córdoba.

V Concurso de Abridores de Ostras-Écailleurs/Sorlut
Primer premio: (Con un tiempo de 4 minutos 13 segundos)
Miguel Garrido, del restaurante O’Pazo de Madrid. (4 minutos 13 segundos)
Finalistas:
Nabil Rezauki, Sorlut, Mercado de San Miguel, Madrid. (4 minutos 55 segundos)
Sandra Fernández, de Palma de Mallorca. (7 minutos, 14 segundos)

Campeón del mundo
Bernard Gothier, cinco veces campeón del mundo en esta especialidad, intentó batir su propio récord -200 ostras en 15 minutos-, pero no fue posible. El listón estaba demasiado alto. Consiguió abrir 175 en 15 minutos.

Premios XXXV Aniversario Revista Club de Gourmets
En el transcurso del SG se entregaron los galardones a las personas e instituciones que a criterio de los lectores de la revista Club de Gourmets, han trabajado en pro de la gastronomía y la hostelería españolas.
• Mejor restaurante: Celler de Can Roca
• Mejor chef: Ferra Adrià
• Mejor maître: Ignacio Costoya
• Mejor sumiller: Javier Gila
• Mejor tienda gastronómica: El Club del Gourmet en el Corte Inglés
• Mejor cadena hotelera: NH Hoteles
• Medios de comunicación: El Mundo
• Personalidad o institución vinculada a la gastronomía: Víctor de la Serna
• A la trayectoria hostelera: Custodio López Zamarra

XVI Túnel del Vino/MARM
El boulevard vinícola patrocinado por el MAGRAMA, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente recibió la visita de unas 3.000 personas diarias, un número algo más elevado que en la pasada edición, en total, unas 12.000 visitas, atraídas por las más de 245 etiquetas expuestas. El Túnel del Vino se consolida así como el espacio vinícola adecuado donde poder catar los mejores vinos de España –seleccionados de la Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España - e intercambiar conocimientos enológicos con los profesionales cualificados que lo atienden. En esta edición se incorporaron 5 variedades nuevas: malvasía, prieto picudo, mazuelo, petit verdot y graciano, con sus respectivos mostradores.

Catas de los expositores
Diferentes catas dirigidas y comentadas por los expositores se celebraron en este espacio habilitado por la Organización.
Se cataron aceites de oliva virgen extra de Señoríos de Relleu; vinos de Dominio de Cair, Dominio de Tares, Villa Mambrilla, vinos de la Ruta de Enoturismo del Bierzo, Bodegas Habla, de la Denominación de Origen Protegida Vinos de Granada y de la bodega Luis Gurpegui Muga, diferentes tipos de sake japonés, una cata de copas-vinos de Euroselecció, para demostrar que el continente resalta los valores del contenido, y un largo etc.-, dando ocasión a los visitantes de conocer añadas míticas junto a las novedades que las firman sacan al mercado.

Spirits Corner
En este espacio dedicado a marcas consolidadas y novedosos lanzamientos se han dado cita espirituosos, licores y destilados Premium. Con las firmas Gin Mare (Global Premium Brands), inspirados en el estilo de vida mediterráneo; Celler del Cava con novedades como One Key Gin; Central Hisumer con una amplia gama de destilados de todos los rincones del mundo; Ireimar Gourmet con el nuevo Thunder (toffee vodka); el agua de lujo Magma de Cabreiroá y Bombay Sapphire, un clásico de primera línea; ofreciendo a los visitantes novedosas combinaciones y cócteles durante todo el Salón.

II Ágora del Vino
Un escaparate que respalda el protagonismo del vino como producto de alta gama. Las bodegas que han participado en este evento han ofrecido a los visitantes la posibilidad de aproximarse a la actualidad vitivinícola del país: Markvintel (2020 Vicius), Totem Wines, Abadía Retuerta, Viñedos San Martín, Enate, Estancia Piedra, Bodegas y Viñedos Pujanza, Dominio de Tares, Bodegas Lan, D.O.P. Vinos de Granada, Viña Mambrilla, Finca los Aljibes, vinos de la Ruta del Vino Enoturismo en el Bierzo, Bodegas Dominio de Cair, Bodegas Amaren, han sido algunas de las bodegas participantes.

III Concurso Nacional de Cócteles Panizo 2012
Entre los seis finalistas seleccionados para esta fase final, quedaron ganadores de la tercera edición:
Primer premio: (2.000 €) Emilio Gea (cóctel: Perfect Morujito)
Segundo premio: (1.000 €) Juan Miguel Moreno Pérez (cóctel: Mojicoco)
Tercer premio: (500 €) Laura Reverte Fontanals (cóctel: tropic)

I Premios Salón de Gourmets
En reconocimiento a todas las personas que nos han acompañado en esta larga trayectoria profesional y hecho posible que este encuentro anual se haya convertido en la feria más importante de Europa en su género, el Grupo Gourmets convocó la primera edición de los Premios Salón de Gourmets que en las diferentes categorías han recaído en:
Premio a la Innovación: Real Conservera Española, por sus conservas de pescado en aceite de oliva virgen extra con tuber magnatum pico y tuber melanosporum.
Premio a la Presentación: Señoríos de Relleu, por su aceite de oliva virgen extra coupage en envase de aluminio.
Premio a la Versatilidad: Por sus cremas de turrón Turrodelia Gourmet, de la firma Hijos de Manuel Picó Llorens.

V Premio Picota del Jerte
El presidente de la Denominación de Origen Cereza del Jerte, en presencia de José Antonio Echavarri Lomo, consejero de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía de Extremadura, entregó el Premio a la Excelencia Picota del Jerte a la periodista Pepa Fernández, directora del programa “A vivir que son dos días” de Radio Nacional.

Ronqueo de atún/Embajada de Japón/Balfegó
El chef japonés Keiichirou Otsu, profesor en la Japan Cooking Art Academy de Nitcho, realizó el despiece de un atún de 140 kilos aportado por la firma Balfegó. Tras la exhibición, que congregó a numeroso público, y atrajo la atención de los medios audiovisuales nacionales y extranjeros, los maestros Koichiro Shimura, del restaurante Ono de Tokio, Manabu Tsuchida, director del restaurante Yudero 191 de Tokio y Masayuki Okuda, chef del restaurante Al ché-cciano, de Tsuruoka, elaboraron diferentes platillos para degustarlos con sake ofrecido por Haruo Matsuzaki, presidente de la Asociación de Exportadores de Sake Japonés.

Premios Guía Gourmets 2012. Los Mejores Vinos de España
Como en ediciones anteriores, en el transcurso del Salón de Gourmets se entregaron los Premios de la Guía Gourmets. Los Mejores Vinos de España, que correspondieron a:

Bodega del año
Apolonia Viticultors

Mejor blanco joven
Coto de Gomariz
X. Coto de Gomariz
D.O. Ribeiro

Mejor blanco con crianza
Milmanda
Bodegas Torres
D.O. Conca del Baberà

Mejor rosado
Radix
Bodega Parés Baltà
D.O. Penedés

Mejor tinto joven
Enate Tapas
Bodega Enate
D.O. Somontano

Mejor tinto con crianza (ex aequo):
Dehesa de los Canónigos Reserva
Bodega Dehesa de los Canónigos
D.O. Ribera del Duero

Pago de Carraovejas Crianza
Pago de Carraovejas
D.O. Ribera del Duero

Mejor espumoso
Leopardi Llopart
Llopart Cava
D.O. Cava

Mejor generoso
Lustau Oloroso Don Nuño
Bodega Emilio Lustau.
D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Mejor tienda especializada:
Espinaler
Barcelona

Premio especial:
Sergi Ferrer-Salat
Por su espíritu emprendedor y entusiasta en pro de la cultura del vino

XII Taller de los Sentidos Gourmets
Abierto para el público no profesional, es el espacio donde los visitantes, a través de talleres y rincones monográficos, han tenido la posibilidad de conocer y catar la mayoría de productos que se exhiben en el Salón de Gourmets.
XII Túnel del Aceite de Oliva Virgen Extra/Interprofesional del Aceite de Oliva Español. La actualidad del sector, el cultivo del olivo, su trasformación y catas de las diferentes variedades de aceites de oliva virgen extra. Diez cocineros procedentes de diferentes países cocinaron en directo usando aceite de oliva virgen extra.
XII Rincón del Vino. Panorama de la variedad vinícola de España a través de los vinos seleccionados por el Comité de Cata del Grupo Gourmets.
XI Taller Norge. El Consejo de Productos del Mar de Noruega ofreció a los visitantes del TSG las mejores piezas del Mar del Norte, pescados y mariscos extraídos de aguas frías y limpias que aportan mayor textura y sabor a las especies. En el espacio Norge se pueden probar tapas elaboradas con salmón, skrei -el apreciado bacalao noruego-, y el cangrejo rojo real.
XII Rincón del Pan/Pacfren. Maestros artesanos amasan y hornean en directo diferentes tipos de pan que pueden ser degustados por los visitantes.
XI Bokado-Arzak. Tapas de autor, cocina en miniatura firmada por los hermanos Santamaría. Durante cuatro días, la barra mejor provista de la ciudad está en el Taller de los Sentidos Gourmets.
IV Túnel de Frutas y Verduras/Gold Gourmet. Magnífica muestra de la variedad de estos alimentos que se producen dentro y fuera de nuestras fronteras. Asesoramiento sobre su estacionalidad y momento idóneo de consumo acompañado de degustación de zumos y pinchos de frutas.

XII Gourmetquesos - La Cava de los Sentidos
Más de 100 variedades para degustar, entre quesos españoles y europeos, seleccionadas exclusivamente para esta actividad. Este espacio gastronómico diseñado para aprender y disfrutar del queso albergó La Cava de los Sentidos donde se llevaron a cabo diferentes conferencias-degustación:

Entre tablas anda el queso: Preparación y presentación de una tabla de quesos de autor. El corte, la preparación y su presentación en diversos soportes. Indicaciones prácticas para el cuidado y conservación del queso.

Quesos de Radiquero: Los quesos del Somontano. Recorrido gastronómico y sensorial a través de una de las empresas queseras emblemáticas de Aragón. Quesos de cabra de pasta prensada, de pasta blanda, madurados, afinados.

A Tortas con el Queso: Una selección de las 6 mejores tortas españolas ofrecidas por sus protagonistas y en su punto óptimo de consumo: su historia, su elaboración, sus características organolépticas. Torta de la Dehesa Hacienda Zorita (Salamanca), Torta Cañarejal (Valladolid), Torta de cabra a la jara Rufino (Badajoz), Tortita mini de oveja Finca Pascualete (Trujillo, Cáceres), Torta del Casar Rafael Pajuelo (Cáceres), Torta de La Serena Sánchez Hidalgo (Badajoz).

El Queso entre Tablas: Preparación y presentación de una tabla de quesos de autor.

Vinos Espléndidos para Azules Soberbios: El norte y el sur se funden perfectamente en una sinfonía de aromas y sabores nuevos que se crean cuando se juntan en boca. Los vinos de Jerez armonizan de maravilla con nuestros quesos azules de los Picos de Europa.Lotes seleccionados exclusivamente para este evento: Cabrales de Tielve, Picón Bejes-Tresviso, Azul de Valdeón con vinos ofrecidos por Bodegas Tradición de Jerez.

Quesería Vega de San Martín: Quesos Afinados de Cabra de Madrid: Quesos de leche cruda, de pasta blanda, afinados y madurados con su flora específica. Degustación y cata comentada.

Que no te la den con Queso: Consejos técnicos y recomendaciones prácticas sobre cuidados, conservación, variedades, etc. Cómo se cata un queso con sentido común.

Talleres Infantiles
Por las mañanas (de 10 a 13 h), 250 escolares han visitado a diario el Taller de los Sentidos Gourmets (TSG). Unos 1.000 niños han formado sus papilas gustativas en actividades diseñadas en exclusiva para ellos. De dónde se extrae y cómo se elabora el aceite de oliva virgen extra; qué aspecto y textura tiene la masa del pan; a qué huelen y saben las verduras y frutas, cómo se elaboran y clasifican los diferentes tipos de quesos… Un gran faro marinero atrae a los pequeños al espacio patrocinado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Vestidos de “lobos de mar”, los niños prestan atención al pescador que les habla de las artes de pesca, al pescadero que les muestra los distintos pescados y mariscos de nuestras costas y al cocinero que elabora ricos pinchos de pescado, una manera divertida de introducir el consumo de pescado en la dieta de los más pequeños.

Más información y material gráfico: Ana Isabel Montero Plaza
Tel.: 91 548 96 51 (Ext. 205)
prensa@gourmets.net

Inauguración Oficial XXVI Salón de Gourmets

Inauguración Oficial del XXVI Salón de Gourmets

La presidenta de la Comunidada de Madrid, Esperanza Aguirre Gil de Biedma y el ministro de Agricultura,

Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, inaugurarán oficialmente el XXVI Salón de Gourmets el martes 6 de marzo de 2012 a las 12:15 h.

Se recibirá a la comitiva inaugural en el Acceso Sur de Feria de Madrid para comenzar el recorrido por el Pabellón 3 y terminar en el Pabellón 5.

XIX Concurso Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura

XIX Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura. (2012)
Diecinueve ediciones; ciento catorce participantes, unos 798 kilos de jamón ibérico cortados en finísimas, casi transparentes lonchas, que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, patrocinador del concurso, ha venido poniendo a disposición de concursantes y espectadores en el transcurso de los últimos diecinueve años.
En el I Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura, que coincidió con la VIII edición del Salón de Gourmets (1994), se proclamó ganador Ángel Cuenllas, del homónimo Cuenllas, uno de los establecimientos clásicos de la restauración madrileña, que recibió 200.000 pesetas de premio.
La barcelonesa Bárbara Hernández fue la primera mujer que participó en el III Concurso de Cortadores de Jamón y logró un accésit (175.000 ptas.), alzándose con el primer premio el burgalés José Manuel Castro (diploma y 300.000 pesetas).
Hasta el XXII Salón de Gourmets (2008), no volvería a participar una fémina en el Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura, ya en su XV edición. María Dolores Domínguez, catalana, se alzó con un accésit (diploma y 1.500 €) junto al guipuzcoano Iñigo Altuna; en dicha prueba resultó ganador el vallisoletano Diego Hernández Palacios (trofeo, diploma y 3.000 €).
Un año más, seis concursantes, previamente seleccionados por el Consejo Regulador de la D.O. Dehesa de Extremadura, ante seis jamones idénticos en peso y pata, dispondrán de dos horas para demostrar al jurado su habilidad en el arte de la cisoria. La dotación del primer premio es de 3.000 €, trofeo y diploma; para los dos accésits, 1.500 € y diploma.
Participantes :

- Rafael Twose Vigo. Maître Grupo El Asador de Aranda, Valladolid
- Manuel Ramírez Ramírez. Maître Bodegas Campos, Córdoba
-Jessica de Palma Fuster. Cortador en Paladar Jamonería & Delicatessen, Mahón, Menorca
-Juan José García Fernández. Docente. Hinojedo, Cantabria
-Jose Ángel Palacios Vadillo. Ganadero y cortador J.A. Profesor cursos de corte. Vitoria, Álava
-Raúl Garcia Barriga. Cortador Tapería A Lacena do David. Ourense

Jurado:
- Elena Arzak. Chef Restaurante Arzak, San Sebastián
- Heraclio Narváez. Presidente de la D.O Dehesa de Extremadura
- Nicasio Duran. Maitre/ Miembro de la Cofradía Extremeña de Gastronomía
- Rosa Rivas. Periodista El País
- Alfonso Vega. Maître
- Sara Cucala. Periodista TVE, co-propietaria librería A Punto
- Enrique Calduch. Periodista vinícola, Expansión. Moderador

Horario: lunes 5 de marzo de 2012 de 11:30 a 13:30 h. A las 14:00 h. tendrá lugar la Entrega de Premios. Ubicación: Pabellón 3. Escenario Gourmets.
Contacto de Prensa: Ana Isabel Montero prensa@gourmets.net
Contacto de Actividades: Patricia Vargas salon1@gourmets.net

Bases del Concurso

En el ámbito del XXVI Salón de Gourmets, bajo el patrocinio del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, hemos convocado en Madrid el lunes 5 de Marzo de 2012, el XIX Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura/Grupo Gourmets. El Concurso se regirá de acuerdo a las siguientes bases:
1. El Concurso está abierto a los cortadores profesionales que ejerzan su función en los distintos establecimientos del ramo, restaurantes, tiendas especializadas, cafeterías y bares. No podrán presentarse al XIX Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura/Grupo Gourmets, cualquiera de los participantes de las pasadas ediciones.
2. La preinscripción será gratuita, los interesados enviarán su “curriculum vitae” y un vídeo conteniendo una demostración del corte de jamón, de aproximadamente unos 10 minutos de duración, antes del viernes 27 de enero de 2012 a las oficinas del Grupo Gourmets (C/Aniceto Marinas, 92 - 28008 Madrid, a la atención de Patricia Vargas). La Organización, tras analizar los "curriculum vitae" y el vídeo de los preinscritos, propondrá a un candidato por Comunidad Autónoma, hasta un máximo de 6 participantes.
3. La responsabilidad de la selección definitiva será del Patrocinador, el Consejo Regulador Dehesa de Extremadura, quien determinará los concursantes, días antes de la fecha del concurso, basándose en su "curriculum vitae", el vídeo y en su trayectoria profesional.
4. El Jurado puntuará sobre 10 cada uno de los siguientes aspectos:
- Estilo del cortador.
- Grosor y tamaño de la loncha.
- Presentación de las raciones: Platos grandes/ Platos pequeños
- Rendimiento de la ración.
- Corte de una ración de 100 gr.
- Rendimiento de la pieza.
- Rapidez del trabajo.
- Limpieza del mismo.
- Presentación de raciones de las distintas partes del jamón.
- Inventiva en la nueva presentación del jamón.
5. Cada uno de los concursantes dispondrá de un jamón de Dehesa de Extremadura colocado sobre una tabla-soporte que será de iguales características (peso y pata), para todos los concursantes.
6. Todos los concursantes deberán confeccionar, independientemente del resto del jamón que se corte, una ración de cada una de las diferentes partes del jamón.
7. Los concursantes elaborarán dos platos de los que se valorará la presentación, para lo cual podrán llevar los materiales necesarios, siempre que la realización de la presentación no requiera preparación culinaria.
8. Los concursantes irán provistos de la vestimenta adecuada (chaquetilla) y los útiles necesarios para el cortado de jamón.
9. Para la valoración del rendimiento obtenido, los concursantes dispondrán de un recipiente donde deberán introducir todos los desperdicios, para su pesaje.
10. Los concursantes tendrán que presentarse en El Recinto Ferial de IFEMA a las 10:00 h. El Concurso se celebrará en la zona de actividades del Pabellón destinado a ello, en próximas comunicaciones informaremos del lugar exacto.
La duración máxima del Concurso se establece en 1 h. 30 min., desde que el presidente del Jurado autorice el comienzo del mismo.
11. A los participantes seleccionados de fuera de Madrid se les abonarán los gastos de desplazamiento, dentro del ámbito nacional, previa presentación del justificante, y se les asignará un hotel, con cargo a la Organización, para su alojamiento el domingo 4 de Marzo del 2012.
12. PREMIOS: El fallo del Jurado será inapelable.
- Primer premio: 3.000, €, trofeo y diploma.
- Dos accésits de 1.500, € y diploma.
13. A resultas de este galardón y como compromiso de colaboración con el Patrocinador, el ganador se compromete hasta la celebración del siguiente concurso, a llevar puesto el delantal o cualquier otra indumentaria proporcionada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, en todos los actos difundidos en cualquier medio de comunicación. La inobservancia de este requisito supondrá la desposesión automática del premio recibido, incluido la devolución de su importe.
14. Todos los participantes, por el mero hecho de participar, aceptan íntegramente las presentes bases.

V Concurso de Abridores de Ostras-Écailleurs / Sorlut

V Concurso de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut
Todos los inscritos en esta prueba son grandes especialistas en el difícil arte de vencer la reconocida resistencia de estos bivalbos. El público podrá presenciar un espectáculo único donde los participantes exhibirán su virtuosismo siendo la velocidad, limpieza y presentación factores a valorar por el jurado. Finalizada la prueba, los asistentes degustarán las ostras al natural, sin limón ni pimienta, tal como recomienda consumirlas la firma Daniel Sorlut, a fin de apreciar mejor todos los matices sápidos del marisco.

Jurado:

- Ana Lorente. Periodista Opus Wine y co-propietaria Librería A Punto

- Luis Cepeda. Periodista El País-On Madrid

- Ramón Ramírez. Chef

- Oscar Caballero. Periodista La Vanguardia, Leer y Club de Gourmets

- Sacha Hormaechea. Chef-propietraio Restaurante Sacha
- Alberto Chicote, chef restaurante Nodo y Pan de Lujo

- Daniel Sorlut, Presidente Sorlut

Horario: miércoles 7 de marzo de 2012 de 12:00 a 14:30 h. Entrega de Premios: 14:30 h.
Ubicación: Escenario Gourmets. Pabellón 3.

Contacto de Prensa: Ana Isabel Montero - prensa@gourmets.net
Contacto de Actividades: Patricia Vargas - salon1@gourmets.net

XV Business Center

XV Business Center
Es la zona reservada para uso exclusivo de los expositores donde éstos pueden mantener encuentros de trabajo e intercambios comerciales con potenciales clientes. Al cierre de estas páginas han confirmado su asistencia un total de 60 Compradores Extranjeros con el compromiso de realizar un mínimo de 20 entrevistas concertadas.
La dirección del Salón de Gourmets, en colaboración con el ICEX, propicia las entrevistas con los posibles compradores, que este año proceden de: Norteamérica: (EE.UU., Canadá), Asia-Pacífico: (Australia; Nueva Zelanda; Japón; Hong Kong; Singapur; China), América Latina: (México; Brasil); Europa: (Alemania; Suecia, Polonia, Francia, Suiza, Hungría, Rusia, Holanda, Bélgica)

Horario: lunes 5 de marzo de 11:00 a 17:00 h., martes 6 y miércoles 7 de marzo de 10:00 a 17:00 h., y jueves 8 de marzo de 10:00 a 15:00 h.
Ubicación: Pabellón 5. Nº de stand: 5A01

Contacto de Prensa: Ana Isabel Montero - prensa@gourmets.net
Contacto BC: Óscar González - bc@gourmets.net

CONTACTAR CON BUSINESS CENTER: bc@gourmets.net

XVII Túnel del Vino Gourmets / MAGRAMA

XVII Túnel del Vino Gourmets / MAGRAMA

Bajo el patrocinio del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en este exclusivo boulevard del vino los visitantes tienen la ocasión única de conocer y catar alrededor de doscientas referencias, los monovarietales más relevantes de nuestro país seleccionados a partir de las más altas valoraciones de la Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España.
La finalidad de este espacio es dar a conocer, poder catar y comparar los vinos de diferentes zonas vinícolas españolas que se elaboran con una misma variedad de uva para de esta forma entender la importancia de la climatología, suelos y métodos de elaboración que se dan en cada una de estas regiones.

En la entrada al Túnel del Vino los visitantes reciben un cuaderno de cata con la relación de los vinos que pueden degustar y donde podrán anotar sus impresiones. Además, cuentan con el asesoramiento de tres sumilleres del Grupo Gourmets que les despejaran las dudas que pudieran surgir.

Las variedades que podrán conocer en esta nueva edición, por orden de aparición en el recorrido, son las siguientes: viura-macabeo, godello, albariño, chardonnay, palomino fino, petit verdot, pinot noir, mazuelo-cariñena, graciano, garnacha, monastrell, mencía, prieto picudo, cabernet sauvignon, syrah, merlot, tempranillo, moscatel, malvasía y Pedro Ximénez.

Desde que se inauguró esta actividad han participado en ella alrededor de 1.500 bodegas con 3.000 vinos y ha recibido la visita de 75.000 personas.

Horario: lunes 5, martes 6 y miércoles 7 de marzo de 10:00 a 19:00 h. y el juves 8 de marzo de 10:00 a 17:00 h. Ubicación: 3I10

Listado Vinos y Bodegas participantes en el XVII Túnel del Vino / MARM

Entrega de Premios XXXV Aniversario Revista Club de Gourmets

Entrega de Premios XXXV Aniversario Revista Club Gourmets (2012)
Con motivo del XXV Aniversario de la revista Club de Gourmets, nos gustaría rendir homenaje a aquellas personas, empresas o establecimientos que en estos años hayan destacado por su trayectoria profesional.
Los epígrafes de la encuesta a valorar son los siguientes:

MEJOR RESTAURANTE: CELLER DE CAN ROCA – JOAN ROCA

MEJOR CHEF: FERRA ADRIÁ

MEJOR MAÎTRE: JOSÉ IGNACIO COSTOYA

MEJOR SUMILLER: JAVIER GILA

MEJOR TIENDA GASTRONÓMICA: CLUB DEL GOURMETS EN EL CORTE INGLÉS

MEJOR CADENA HOTELERA: NH HOTELES

MEDIOS DE COMUNICACIÓN: EL MUNDO – VICTOR DE LA SERNA

PERSONALIDAD O INSTITUCIÓN VINCULADA A LA GASTRONOMÍA: VICTOR DE LA SERNA

A LA TRAYECTORIA HOSTELERA: CUSTODIO LÓPEZ ZAMARRA

AL LIBRO GASTRONÓMICO MÁS RELEVANTE: “COMO QUIERO QUE ME SIRVAN EL VINO”. ARTURO PARDOS

Horario: Lunes 5 de marzo de 17.00 h. a 18.00 h.
Ubicación: Pabellón 3. Escenario Gourmets

Contacto de Prensa: Ana Isabel Montero - prensa@gourmets.net
Contacto de Actividades: Patricia Vargas - salon1@gourmets.net

Entrega de Premios XXVII Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España

Entrega de Premios XXVII Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España

Pionera en España, alcanza su vigésimo séptima edición manteniendo la independencia, honestidad, sinceridad y compromiso profesional de sus inicios.

El contenido editorial de la Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España, recoge el criterio consensuado de los 23 profesionales que componen el Comité de Cata del Grupo Gourmets que en un año han catado a ciegas 4.860 vinos y seleccionado 1.125 para comentar y calificar.

Por lo que respecta a los premios anuales, la decisión es de los usuarios. Cada ejemplar de la Guía incluye un cuestionario que una vez cumplimentado, se remite al Grupo Gourmets, responsable de contabilizar, difundir premios y premiados, crear los trofeos y entregarlos en un acto en el XXVI Salón de Gourmets.

Relación de galardonados:

Bodega del año
Apolonia Viticultors

Mejor blanco joven
Coto de Gomariz
X. Coto de Gomariz
D.O. Ribeiro

Mejor blanco con crianza
Milmanda
Bodegas Torres
D.O. Conca del Baberà

Mejor rosado
Radix
Bodega Parés Baltà
D.O. Penedés

Mejor tinto joven
Enate Tapas
Bodega Enate
D.O. Somontano

Mejor tinto con crianza (ex aequo):
Dehesa de los Canónigos Reserva
Bodega Dehesa de los Canónigos
D.O. Ribera del Duero

Pago de Carraovejas Crianza
Pago de Carraovejas
D.O. Ribera del Duero

Mejor espumoso
Leopardi Llopart
Llopart Cava
D.O. Cava

Mejor generoso
Lustau Oloroso Don Nuño
Bodega Emilio Lustau.
D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Mejor tienda especializada:
Espinaler
Barcelona

Premio especial:
Sergi Ferrer-Salat
Por su espíritu emprendedor y entusiasta en pro de la cultura del vino

Horario: miércoles 7 de marzo de 17:30 a 18:30 h.
Ubicación: Pabellón 3. Escenario Gourmets

Contacto de Prensa: Ana Isabel Montero - prensa@gourmets.net
Contacto de Actividades: Patricia Vargas - salon1@gourmets.net

Entrega de los I Premios Salón de Gourmets

Entrega de los I Premios Salón de Gourmets
Entre las novedades presentadas en la XXVI edición del Salón de Gourmets se entregarán los siguientes galardones:

Premio a la Innovación: donde se valoran los principios vanguardistas del producto.
Premio a la Presentación: Basado en la combinación y el equilibrio entre dos conceptos, el factor estético de la propia presentación del producto y en la explicación de los componentes del mismo. Este premio se fundamenta en la coherencia entre la belleza del envase y en la explicación de los valores nutricionales en el mismo.
Premio a la Versatilidad: Basado en las múltiples aplicaciones en el mundo de la cocina de los productos premiados.

Horario: Jueves 8 de marzo de 11:00 a 11:30 h.
Ubicación: Pabellón 3. Escenario Gourmets

II Ágora del Vino

II Ágora del Vino

Esta joven actividad que nació con motivo del 25º aniversario de Salón de Gourmets, se convierte en esta segunda edición en un interesante escaparate que respalda el protagonismo del vino como producto de alta gama. Quince participantes nos permiten en este espacio un recorrido de norte a sur por la actualidad vitivinícola de nuestro país: Abadía Retuerta, Bodega Amaren, Bodegas Lan, Bodegas Dominio de Cair, Bodegas y Viñedos Pujanza, D.O.P. Vinos de Calidad de Granada, Dominio de Tares, Enate, Estancia Piedra, Finca Los Aljibes, Las Moradas de San Martín, Markvinter, Ruta del Vino “Enoturismo en el Bierzo”, Totem Wines y Viña Mambrilla presentan a los profesionales del sector sus nuevas añadas y sus proyectos a través de catas dirigidas y comparativas. Así por ejemplo, Dominio de Tares nos descubrirá “la longevidad de los albariños de A. Pazos de Lusco mediante la comparativa de la añada en vigor junto al albariño de 2005/2006, para comprobar in situ que el vino mantiene sus virtudes naturales y comprender la complejidad que le aportan los años de guarda (de lunes a miércoles, de 17.30 a 18.30 hrs. en el stand de Dominio de Tares). La D.O.P Vinos de Calidad de Granada y Ruta del Vino “Enoturismo en el Bierzo” proponen también catas comentadas en la sala de catas del Salón de Gourmets (ver programa paralelo de actividades).

Horario: lunes 5 a miércoles 7 de marzo de 2012 de 10:00 a 19:00 h., jueves 8 de marzo de 10:00 a 17:00 h.
Ubicación: Pabellón 3. Nº de stand: 3C46

Contacto de Prensa: Ana Isabel Montero - prensa@gourmets.net
Contacto de Actividades: Patricia Vargas - salon1@gourmets.net

XII Gourmetquesos - La Cava de los Sentidos

XIII Taller de los Sentidos Gourmets

XII Gourmetquesos - La Cava de los Sentidos

Un espacio dedicado al mundo del queso y a la gente que hace posible que, a partir de la leche, se puedan obtener productos tan diferentes en textura, aromas y sabores. Más de 100 variedades para degustar, seleccionadas exclusivamente para Gourmetquesos, los mejores quesos españoles y europeos .
El espacio gastronómico Gourmetquesos para aprender y disfrutar del queso alberga La Cava de los Sentidos. Un espacio. Actividades didácticas sobre el mundo del queso. Espacio limitado a 30 personas máximo. Entrada gratis previa inscripción (inscripciones: José Luis Martín. Tel.:+34 689205123. quesartemartin@gmail.com)

Programa de Actividades

Lunes 5 de marzo de 2012

13:00 h. Entre tablas anda el queso

Preparación y presentación de una tabla de quesos de autor.

Artista invitado: Sacha Hormaechea, cocinero y fotógrafo. Propietario restaurante Sacha de Madrid.

Presentado por José Luis Martín
18:00 h. El Queso en la Restauración
El corte, la preparación y su presentación en diversos soportes.

Indicaciones prácticas para el cuidado y conservación del queso.

Ponente: Guillermina Sánchez-Cerezo, sumiller y fromelier.

Artista Invitado: Miguel Laredo, sumiller de La Taberna Laredo de Madrid.

Martes 6 de marzo de 2012
12:00 Otra de Tablas
Preparación y presentación de una tabla de quesos de autor.
Artista invitado: Javier Aranda Revuelta. Jefe de Cocina del Restaurante Piñera de Madrid.

13:00 h. Quesos de Radiquero: Los quesos del Somontano

Un recorrido gastronómico y sensorial a través de una de las empresas queseras emblemáticas de Aragón.

Quesos de cabra de pasta prensada, de pasta blanda, madurados, afinados. Una oferta amplia y exquisita.

Degustación y cata comentada.

Ponente: Javier Gallego, periodista del Grupo Intereconomía

18:00 h. A Tortas con el Queso

Una selección de las 6 mejores tortas españolas ofrecidas por sus protagonistas y en su punto óptimo de consumo: su historia, su elaboración, sus características organolépticas. Torta de la Dehesa Hacienda Zorita (Salamanca), Torta Cañarejal (Valladolid), Torta de cabra a la jara Rufino (Badajoz), Tortita mini de oveja Finca Pascualete (Trujillo, Cáceres), Torta del Casar Rafael Pajuelo (Cáceres), Torta de La Serena Sánchez Hidalgo (Badajoz). Degustación y cata comentada.

Ponente: José Luis Martín

Miércoles 7 de marzo de 2012
12:00 h. El Queso entre Tablas
Preparación y presentación de una tabla de quesos de autor.
Artista invitado: Manuel López-Sumiller del Restaurante Espacio 33 (Madrid)
13:00 h. Artzai Gazta Selección. Quesos Idiazábal de pastor - Variedades Gourmet.

Un riguroso sistema de control garantiza y certifica la calidad diferenciadora de estos quesos de producción muy limitada y excelente calidad organoléptica.

Ponente: Luisa Villegas, Directora Técnica de Artzai Gazta.

18:00 h. Vinos Espléndidos para Azules Soberbios

El norte y el sur se funden perfectamente en una sinfonía de aromas y sabores nuevos que se crean cuando se juntan en boca. Los vinos de Jerez armonizan de maravilla con nuestros quesos azules de los Picos de Europa.

Lotes seleccionados exclusivamente para este evento: Cabrales de Tielve, Picón Bejes-Tresviso, Azul de Valdeón.
Vinos ofrecidos por Bodegas Tradición de Jerez

Ponentes: Guillermina Sánchez Cerezo y José Luis Martín.

Jueves 8 de marzo
12:00 h. Quesería Vega de San Martín: Quesos Afinados de Cabra de Madrid

Una nueva quesería irrumpe en la Comunidad de Madrid con ganadería propia y un nuevo concepto en el queso de cabra. Quesos de leche cruda, de pasta blanda, afinados y madurados con su flora específica.

Degustación y cata comentada.

Ponente: Iván Esteban, Director Técnico de Quesería Vega de San Martín.
Coordinación: José Luis Martín
13:00 h. Que no te la den con Queso

Todo lo que quiso saber sobre el queso y aún no se lo han contado. Consejos técnicos y recomendaciones prácticas sobre cuidados, conservación, variedades, etc

Cómo se cata un queso con sentido común.

Ponente: José Luis Martín. Director y Coordinador del Espacio Gourmetquesos.

Contacto de Prensa: Ana Isabel Montero - prensa@gourmets.net
Contacto Gourmetquesos: José Luis Martín - Tel.:+34 689205123. quesartemartin@gmail.com

III Concurso Nacional de Cócteles Panizo

III Concurso Nacional de Cócteles Panizo

89 CÓCTELES ASPIRAN A SER EL MEJOR
CÓCTEL ESPAÑOL DEL 2012 de ORUJOS PANIZO

89 fórmulas realizadas por barman y sumilleres profesionales de toda España participan en el III Certamen Nacional de Cócteles organizado por la firma zamorana Orujos Panizo. El número de fórmulas recibido es el más alto de las ediciones del concurso celebradas hasta la fecha. En los próximos días, el Jurado tendrá que elegir las 10 mejores que llegarán a la gran final, que tendrá lugar el 6 de marzo en la feria Gourmets.

Los miembros del Jurado del III Certamen Nacional de Cócteles, integrado por el periodista Jose Ribagorda, el Pte. de Honor de la Asociación Madrileña de Sumilleres, Custodio Zamarra, el Pte. de la Federación de Asociaciones de Barman, Pepe Dioni, el jefe de sala del restaurante Zalacaín, Carmelo Pérez, la escritora especializada en coctelería, Martine Beaulieu, el periodista Javier Pérez de Andrés, el Presidente de la Asociación Extremeña de Sumilleres, Sergio Cáceres, y el relaciones públicas Marcelino Rodríguez, no lo tendrán nada fácil. En los próximos días tendrán que decidir cuáles son las 10 mejores fórmulas para elaborar el perfecto cóctel con una base de orujo. Los cócteles presentados responden a las modalidades aperitivo, digestivo o bebida larga. Los autores de las fórmulas finalistas tendrán que prepararlas delante del Jurado el próximo 6 de marzo, en la final que tendrá lugar a las 17.00 dentro de la feria Gourmets.

Entre las novedades de este año es que aparte del primer premio (2000 € en metálico), habrá dos más en metálico para el segundo (1000€) y tercer clasificado (500€).

En las ediciones anteriores del concurso, a cuyas finales llegaron varios barman campeones de España, los ganadores fueron Eduardo Barrios, con su cóctel “Tripanizo” (un cóctel elaborado con Orujo de Hierbas, Orujo de Café, Crema de Orujo, nata líquida y lascas de chocolate) y Emilio Vivanco con su cóctel “Dúo Panizo” (elaborado combinando licor de Hierbas, Orujo Verdejo, zumo de lima, sirope ponme verte y puré de fresas). Profesionales que demostraron que con un producto tan español como el aguardiente –en cualquiera de sus variedades- pueden elaborarse exquisitos cócteles, eso sí “made in Spain”.

10 BARMAN COMPETIRÁN EN GOURMETS POR ELABORAR EL MEJOR CÓCTEL DE ORUJO

Sus fórmulas han pasado la difícil primera fase del III Certamen Nacional de Cócteles organizada por la destilería zamorana Orujos Panizo, y el próximo martes, los autores tendrán que elaborarlas en siete minutos para que el Jurado decida cuál es la ganadora. 10 barman de Madrid, Castilla y León, Andalucía y Galicia competirán el próximo martes en la feria Gourmets para que su creación ostente el título de “Mejor cóctel de orujo”.

Proceden de cuatro comunidades autonómas y sus fórmulas fueron seleccionadas entre cerca de 90 para llegar a la final. El Jurado, compuesto por el Pte. de la Federación Española de Barman, Pepe Dioni, el Pte. de Honor de los Sumilleres de Madrid, Custodio Zamarra, el jefe de sala del Zalacaín, Carmelo Pérez, la escritora Martine Beaulieu, el Pte. de la Asociación de Sumilleres de Extremadura, Sergio del Castillo, el periodista Javier Pérez de Andrés y el gastrónomo Marcelino Pérez, decidirá el próximo martes cuál se convertirá en la ganadora del III Concurso Nacional de Cócteles de Orujos Panizo. La final tendrá lugar en el Escenario Gourmets, dentro de la feria Gourmets, en IFEMA (Pabellón 3), el 6 de marzo, a las 17.00h.

Los cócteles, con nombres tan sugerentes como Panizo Golden Tonic, Delicia de Panizo, Pasión de Panizo o Mojicoco, tendrán que prepararse en un tiempo máximo de 7 minutos. Cada concursante deberán preparar 5 vasos del mismo cóctel, que debe estar compuesto por un máximo de 6 productos, incluido gotas, y no podrá contener más de 7 cl. de producto alcohólico.

El ganador recibirá un premio de 2000 € en metálico, y el segundo y tercer clasificado, recibirán un premio de 1000 € y 500€ respectivamente.

Las fórmulas finalistas se publicarán en la página web de Orujos Panizo, www.destileriaspanizo.com.

GRAN FINAL: MARTES, 6 DE MARZO, 17.00H

LUGAR: Escenario Gourmets. Pabellón 3. Feria Gourmets. IFEMA. Madrid.

Fecha: Martes 6 de marzo de 2012 de 17:00 a 19:00 h.
Ubicación: Pabellón 3. Escenario Gourmets.

Contacto de Prensa: Ana Isabel Montero - prensa@gourmets.net
Contacto de Actividades: Patricia Vargas - salon1@gourmets.net

Miembros del Jurado:

- Jose Ribagorda, periodista
- Custodio Zamarra, Pte. de Honor de la Asociación Madrileña de Sumilleres
- Pepe Dioniel, Pte. de la Federación de Asociaciones de Barman
- Carmelo Pérez , jefe de sala del restaurante Zalacaín
- Martine Beaulieu, escritora especializada en coctelería
- Javier Pérez de Andrés, periodista
- Sergio Cáceresel, Presidente de la Asociación Extremeña de Sumilleres

- Marcelino Rodríguez, relaciones públicas

Finalistas Cóctel

- Juan Miguel Moreno Pérez Mojicoco

- Fermin Roma Fresh Panizo

- Óscar Diez Ramos Panizo Golden Tonic

- Emilio Gea Perfect Morujito

- Salvador Santos Fernández Delicia de Panizo

- Cristian Rodriguez Diaz Golden Panizo

- Laura Reverte Fontanals Tropic

- Emilio Vivanco Urquizo Paraíso Panizo

- Pedro Martínez Morillas Pasion Panizo

- Carolina Fernández Pineda Gold

Bondades Nutricionales del Turrón y de la Crema de Turrón

Bondades nutricionales del Turrón y particularmente de la crema de Turrón, Turrodelia Gourmet
Presentación de dos nuevas versiones de Turrodelia Gourmet. Se trata de Turrodelia Gourmet con lagrimas de chocolate y Turrodelia Gourmet sin azúcar. Estas dos versiones han sido creadas por sugerencias de nuestros propios clientes quienes demandan estos productos. La ponencia la llevaran a cabo dos miembros de la prestigiosa Universidad de Miguel Hernández en Elche (Alicante), quienes ofrecerán una cata y degustación a los asistentes para analizar los valores sensoriales de los distintos maridajes que ofreceremos con salados (jamón, anchoa o mojama y otros productos). Turrodelia es un producto natural con un alto valor nutricional ya que contiene vitaminas y minerales esenciales en nuestra vida diaria, esta parte junto a la desestacionalizacion, la problemática y la innovación del producto la ofrecerá la Directora de la empresa Hijos de Manuel Picó Llorens, Ana Mª Riera Espi.

Ponentes:
- Ana Mª Riera Espi. Directora de la Empresa Hijos de Manuel Picó.
- Angel Carbonell Barrachina. Catedrático División Tecnología de Alimentos Universidad Miguel Hernandez.
- Pablo Jurado Perez. Director de proyectos SensoFood Solutions del mismo departamento de la UMH.

Horario: Lunes 5 de marzo de 2012 de 15:30 a 16:30 h.
Ubicación: Pabellón 3. Escenario Gourmets

Contacto de Prensa: Ana Isabel Montero - prensa@gourmets.net
Contacto de Actividades: Patricia Vargas - salon1@gourmets.net

Cócteles Mediterráneos 2012 by Gin Mare (Global Premium Brands)

Presentación de Cócteles mediterráneos 2012 by Gin Mare
Desde el Escenario Gourmets, la firma Gin Mare (Global Premium Brands) dará a conocer a los visitantes profesionales sus nuevos combinados de la mano del chel Ángel León, autor del nuevo combinado elaborado en exclusiva para la citada firma y Jorge Balbontin, Mixologist & Brand Ambassador de Gin Mare.

Horario: miércoles 7 de marzo de 16:00 a 17:15 h.
Ubicación: Pabellón 3. Escenario Gourmets

Taller de Elaboración de Filetes de Anchoa

Taller de Elaboración de Filetes de Anchoa

Durante los días de celebración del Salón de Gourmets se realizarán en directo demostraciones de limpieza y elaboración de filetes de anchoa en aceite de la mano de Conservas Codesa.

Horario: lunes 5, martes 6 y miércoles 7 de marzo de 2012 de 12:00 a 13:00 h. y de 17:00 a 18:00 h., el 8 de 12 a 13 h.
Ubicación: Pabellón 5. Nº de stand 5C10. Conservas Codesa.

Contacto de Prensa: Ana Isabel Montero - prensa@gourmets.net
Contacto de Actividades: Patricia Vargas - salon1@gourmets.net

Sala de Catas

Sala de Catas

Cuando los stands no tienen el aforo suficiente para organizar catas y el habitual bullicio ferial impide la concentración necesaria para efectuarlas, la Organización pone a disposición de los expositores una Sala de Catas perfectamente aislada y habilitada con el apoyo camareros y azafatas que se precisen.

Lunes 5 de marzo de 2012

12:00 a 13:00 h. Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra Señorios de Relleu

Monovarietales: Manzanilla Villalonga, Changlot Real, Alfafara, Arbequina Coupages: 1º Dia de Cosecha, Coupage y Milenarios
13:15 a 14:15 h. Cata Bodegas Dominio de Cair. Cata de dos vinos: LU&BE 2009 y Cair 2008. Impartirá la cata: David Herrero
16:45 a 17:45 h. Viña Mambrilla

Martes 6 de marzo de 2012
12:00 a 13:00 h. Euroselecció
13:15 a 14:15 h. Cata de vinos de las bodegas adheridas a Ruta del Vino "Enoturismo en El Bierzo"
16:45 a 17:45 h. Dominio de Tares

Miércoles 7 de marzo de 2012
12:00 a 13:00 h. Bodega Habla
13:15 a 14:15 h. D.O.P. Vino de Calidad de Granada
15:30 a 16:30 h. Euroselecció

Jueves 8 de marzo de 2012
12:00 a 13:00 h. Cata Gurpegui Muga
Vinos a catar: Rioja Viña Berceo Crianza 2008, Rioja Gonzalo de Berceo Reserva 2006, Rioja Los Dominios de Berceo Prefiloxérico, Los Dominios de Berceo Reserva 36,

Ubicación: Pabellón 3. Nº de stand: 3D50

Fundación Banco de Alimentos

Fundación Banco de Alimentos
Por tercer año consecutivo la Fundación Banco de Alimentos de Madrid dispondrá de un stand en el Salón de Gourmets por considerar la feria como una plataforma idónea para dar a conocer la actividad de esta organización sin ánimo de lucro, establecer un puente de colaboración y recaudar alimentos para distribuirlos de forma gratuita entre las entidades benéficas, legalmente reconocidas, dedicadas al cuidado directo de personas necesitadas dentro del ámbito de la Comunidad de Madrid.

Los responsables del Departamento de Aprovisionamiento del Banco de Alimentos de Madrid confirmaron que durante la pasada edición de la feria, con la puesta en marcha de la Operación Kilo –un kilo, un millón de gracias-, recogieron 1.660 kilos de alimentos. En el transcurso del XXVI Salón de Gourmets, el presidente de dicha Fundación, Javier Espinosa Martínez, entregará un diploma de agradecimiento al director general del Grupo Gourmets, Francisco López-Bago.

DesTapa los sabores de África

DesTapa los sabores de África
Se trata de una iniciativa que pretende unir gastronomía y solidaridad

Habitafrica presentará en el Salón del Gourmet su proyecto de tapas africanas

Cuatro cocineras africanas recrean su gastronomía tradicional en forma de tapa, en el Taller de los Sentidos

Un viaje a los sabores de África a través de la tapa española.

Descubrir una cocina desconocida y fascinante, contribuyendo a una causa solidaria, es posible en el stand de Habitáfrica.

El Taller de los Sentidos 2011, organizado por El salón del Gourmet del 5 al 8 de marzo en Madrid se llenará con los sabores de África y con los colores de sus culturas tradicionales. En total, cuatro cocineras africanas estarán trabajando vendiendo sus tapas por el taller de los sentidos, vestidas con sus trajes tradicionales para dar a conocer los platos más característicos de sus respectivas regiones:

· Cristine Detou (Camerún)

· Fatima El Mohandis (Marruecos

· Ghrizlane Loalidi (Marruecos)

· Giselle Masengu (República del Congo)

Los asistentes a nuestro stand podrán llevarse a casa un recetario de comida africana parar hacer en casa los exóticos platos y charlar con las cocineras para ahondar sobre esta gastronomía tan sabrosa o conocer los ingredientes locales por los que sustituir los a veces inaccesibles productos africanos. Los beneficios de la venta de tapas sirven para retribuir el trabajo de estas mujeres cocineras, y las donaciones por llevarse uno de los maravillosos recetarios irán destinados a los proyectos de lucha contra la pobreza que Habitáfrica desarrolla en el continente africano.

DesTapa los sabores de África

Del 5 al 8 de Marzo de 2012 – De 12:00 a 19:00 horas

Lugar: XIII Taller de los Sentidos Gourmets. Salón Internacional del Club de Gourmets

Pabellón 3 - Recinto Ferial IFEMA – Campo de las Naciones - Madrid

Más información en el Gabinete de Prensa de la ONG Habitafrica

Arantxa Freire. afreire@habitafrica.org (Móv. 657 852 927)

El Juego de la Oca del Vino Navarra llega a Gourmets

El Juego de la Oca del Vino Navarra llega a Gourmets
Los visitantes del Salón tendrán la oprtunidad de participar en una de las actividades más exitosas que propone la Denominación de Origen.
Se trata de un tablero de grandes dimensiones que ofrece, como el tradicional juego, un reto a través del conocimiento sobre Navarra.
Los participantes se dividen por equipos, utilizan una ficha que es una botella de vino y con ella se enfrentan y avanzan por el tablero.
Una manera de promover y dinamizar la cultura del vino desde un punto de vista desenfadado, directo y renovado. Divertirse para aprender y todo ello con una copa de rosado Navarra.
Por supuesto, los ganadores tendrán premio.
Horario: Martes 6 a las 13:00 h. y miércoles 7 de marzo a las 17:00 h.. Pabellón 3. Nº de stand: 3D24

Nueva Añada de los Rosados de la DO Navarra

Stand de Navarra – Reyno Gourmet Pabellón 3 Stand D24
La nueva añada de los rosados de la DO Navarra ya está en el mercado. Y qué mejor momento, para empezar a disfrutar de todo el esplendor y frescura de estos vinos recién elaborados. Navarra es maestra en la elaboración del vino rosado, que se obtiene por el tradicional método del sangrado de mostos. Se hace con el primer mosto que se obtiene de las uvas, sin haberlas prensado, también llamado: mosto flor.
En su mayoría se elaboran a partir de la uva Garnacha, pero las bodegas, en su apuesta decidida por la innovación, han incorporado nuevas variedades para conseguir otros matices en sus rosados. Por ejemplo, los vinos elaborados con Cabernet Sauvignon, Merlot o Tempranillo.
Estos vinos estarán en el stand con una enoteca dónde se podrán catar libremente todos los días del Salón.

¿Te atreves a probar tu equilibrio con MBT?

MBT quiere poner a prueba el equilibrio de los visitantes al Salón Gourmets y para ello ha preparado una actividad muy especial. Todos los asistentes podrán poner de relieve su capacidad de creación y deconstrucción gracias a una acción donde dejar patente las habilidades de cada uno. ¿Te atreves a probar tu equilibrio con MBT?

El horario de la misma será de 11 a 13 y de 16 a 18 excepto el jueves que será de 11 a 13 y de 16 a 17 horas.

Cata de Burnarj, primer espumoso elaborado con naranja natural

Cata de Burnarj, primer espumoso elaborado con naranja natural y doble fermentación
Martes 6 de marzo y miércoles 7 de marzo de 12:00 a 13:00 h.
Stand: Productos Naturales Vegasud

Degustación de Tapas Elaboradas con Morcilla de Villada

Degustación de Tapas Elaboradas con Morcilla de Villada
Se podrán degustar distintas tapas elaboradas con Morcilla de Villada, una forma diferente de comer morcilla donde "el sabor sí ocupa lugar".
Horario: de 13:00 a 15:00 h.
Ubicación: Pabellón 3. Stand de Castilla y León, nº 48)

IX Rincón del Pescado/MAGRAMA

ElIX Rincón del Pescado
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente invita a 1.000 escolares a descubrir el mundo de la pesca y los beneficios del pescado en tres talleres en el XXVI Salón de Gourmets. El stand contará con un gran faro, que será el encargado de guiar las actividades. El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente estará presente con un stand en el XIII Taller de los Sentidos del XXVI Salón de Gourmets con un mensaje dirigido especialmente a la población infantil, y es el de adquirir hábitos para una dieta variada y saludable, donde el pescado tenga una presencia primordial. El pescado es un alimento fundamental en la dieta y es recomendable que los niños lo consuman cuatro veces por semana. Aporta proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos polinsaturados, Omega 3, que son beneficiosos para lograr cualquier meta intelectual o deportiva. Durante los cuatro días que dura el Taller de los Sentidos, 1.000 niños de colegios de la Comunidad de Madrid, de entre 8 y 12 años, harán un recorrido por el stand del Ministerio a través de tres talleres que les harán apreciar la importancia de este alimento. Primero, con el pescador Máximo Díaz, los niños aprenderán distintas formas de captura de pescado; después, con el pescadero Francisco González, se familiarizarán con las distintas variedades de pescado; y terminarán en el taller de la restauradora Araceli Conty, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, que junto con algunos alumnos, darán a probar a los escolares sus recetas a base de productos pesqueros.

Presentación de aceite y licores Alambique de Santa Marta

Lunes 5 de marzo de 2012
Presentación y degustación Nueva Colección Oh, Aceite de Madrid de Alambique de Santa Marta
Horario: 11:00 a 12:00 h.
Degustación de licores Alambique de Santa Marta. Licor de higo, de madroño, y de chocolate de cerezas.
Horario: 15:00 a 17:00 h.

Martes 6 de marzo de 2012
Presentación y degustación nueva colección oh aceite de Madrid de Alambique de Santa Marta
Horario: 11:00 a 12:00 h.
Degustación de licores Alambique de Santa Marta. Licor de chocolate y crema de café jamaicano
Horario: 15:00 a 17:00 h.

Miércoles 7 de marzo de 2012
Presentación y degustación Nueva Colección Oh, Aceite de Madrid de Alambique de Santa Marta
Horario: 11:00 a 12:00 h.
Degustación de licores Alambique de Santa Marta. Licor de mandarina y de limón
Horario: 15:00 a 17:00 h.
Ubicación: Pabellón 5. Nº de stand: 5C12-Stand 19- Comunidad de Madrid

Bebidas y tapas con productos del sello de calidad Elite Gourmet

Del 5 al 8 de marzo en el pabellón 5 de IFEMA. Stand F10

Elite Gourmet presentará lo mejor de la despensa española en el XXVI Salón de Gourmets

Madrid, 28 de febrero de 2011. El sello de calidad Elite Gourmet estará un año más presente en Salón de Gourmets que se celebra en su XXVI edición en IFEMA durante los días 5 al 8 de marzo con sus 33 productos. En esta ocasión Elite Gourmet contará con la colaboración del chef Marcos Pinheira, del restaurante El Gordo y el Flaco de Madrid, quién dará a probar un menú de tapas realizadas con los mejores productos españoles armonizados con los vinos, cavas y la cerveza de Elite Gourmet.

El stand de Elite Gourmet estará ubicado en el Pabellón 5-F10 y ha sido diseñado por el estudio de arquitectura JamesandMau. Durante los cuatro días de feria los visitantes podrán disfrutar en el stand de Elite Gourmet de los productos que integran el sello. Para ello, Elite Gourmet ha diseñado una agenda de actividades (ver a continuación) en la que, además de la presencia de Marcos Pinheira, tendrán cabida las catas de aceite, cerveza y cavas o los desayunos y sobremesas gourmet.

En un espacio de 24m2 Elite Gourmet reunirá productos tan innovadores como las terrinas de Ganso Ibérico de Dehesa o los Caprichos de Yoghourt de Pastoret, además de excelentes ibéricos, quesos, vinos, cavas, ginebra, pacharán o caviar, que son otros de los productos amparados por el sello Elite Gourmet.

La Secretaria General de la Asociación Elite Gourmet, la gourmet hunter Alejandra Ansón, afirma que la presencia del sello en Salón de Gourmets “será un año más una excelente muestra de lo mejor de la gastronomía española poniendo de manifiesto que la materia prima nacional está al mismo nivel que los profesionales de la restauración en España, que gozan de tanto prestigio y reconocimiento fuera de nuestras fronteras”

Elite Gourmet, la promoción de la despensa española

A juicio de Rafael Ansón, presidente de la Academia Internacional de Gastronomía, “es el momento de trabajar para posicionar la imagen de los alimentos y bebidas españoles excelentes al nivel que les corresponde”. Para lograr ese objetivo trabaja Elite Gourmet, que, constituida como Asociación Cultural sin ánimo de lucro, certifica la calidad y excelencia de alimentos y bebidas gourmet de origen 100% español. Los productos que pertenecen a Elite Gourmet pueden definirse como los top en su categoría. Al tratar de reunir lo mejor de la despensa española para su promoción en España y en el exterior, Elite Gourmet es una iniciativa única en su género.

Elite Gourmet recuerda que, aunque la gastronomía española ya goza de gran prestigio gracias a sus cocineros y restaurantes, la imagen de los productos españoles en el exterior no se corresponde con la realidad del sector, ya que durante mucho tiempo se ha primado una exportación basada en la cantidad y no en la calidad. Ni siquiera los propios españoles son conscientes de la calidad de la despensa española, a excepción de alimentos muy concretos como el jamón ibérico de bellota. Por tanto, queda un largo camino para conseguir posicionar las bebidas y alimentos españoles al nivel que les corresponde.

Elite Gourmet quiere ser también una fuente imprescindible de información para el consumidor no sólo sobre cuáles son los mejores productos, sino también sobre las mejores maneras de consumirlos, ya que tan importante es saber elegir un buen producto como consumirlo en las condiciones ideales de temperatura, acompañado por los alimentos y bebidas adecuados… Así, en su web www.elitegourmet.es proporciona información detallada sobre estos productos, su elaboración y sus propiedades nutricionales, así como consejos sobre su consumo.

Gabinete de prensa Elite Gourmet: 91 781 39 87

Pelayo Pintado, pelayo.pintado@globally.es

Alex Leclair, alex.leclair@globally.es

AGENDA ELITE GOURMET EN EL XXVI SALÓN DE GOURMETS

Lunes, 5 de marzo

10.00 – 13.00

Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra

LA Organic ORO Suave e Intenso

Cata de Sal

Flor de Sal de Cabo de Gata de Unión Salinera

Cata de Cerveza

Cerveza Cruzcampo Gran Reserva

13.00– 16.00

Tapas Elite Gourmet realizadas por chef Marco Pinheira

Mejillón en escabeche de Frinsa con escarola, aceite de pimentón y mostaza en grano

con Cerveza Cruzcampo Gran Reserva

Faba Asturiana Casa Noriega en ensalada

con Petjades 2011 (D.O Penedès)

Queso Boffard Reserva con reducción de PX y rebozado de frutos secos

con Numanthia 2008 (D.O. Toro)

16.30 – 19.30

Postre Gourmet

Caprichos de Yoghourt de Pastoret

con Vichy Catalán 1881 y Font d’Or Maximum

con Pacharán Baines Oro

Martes, 6 de marzo

10.00 – 13.00

Desayuno Gourmet

Caprichos de Yoghourt de Pastoret

con Vichy Catalán 1881 y Font d’Or Maximum

13.00– 16.00

Tapas Elite Gourmet realizadas por chef Marco Pinheira

Caviar Per Sé con puré de patata

con Gran Brut Allier de Sumarroca (D.O Cava)

Ventresca de Bonito fresco de Frinsa con cogollos de lechuga, cebolla confitada y grananda

con Pazo de Señorans Selección de Añada 2005 (D.O Rias Baixas)

Lomo Doblado y Salchichón Ibérico de Señorío de Montanera y Lomito Ibérico de Covap

con Loess Collection (D.O Ribera del Duero)

16.30 – 19.30

Cata de Vinos blancos

Marqués de Riscal Verdejo 2011 (D.O Rueda)

Loess Collection Verdejo con fermentación en barrica (D.O Rueda)

Pazo de Señorans Selección de Añada 2005 (D.O Rías Baixas)

Dehesa del Carrizal Chardonnay 2010 (D.O Dehesa del Carrizal)

Miércoles, 7 de marzo

10.00 – 13.00

Cata de Cavas

Gran Brut Allier de Sumarroca (D.O Cava)

Elyssia Pinot Noir de Freixenet (D.O Cava)

Gran Torelló (D.O Cava)

Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra

Arbosana de La Boella

13.00– 16.00

Tapas Elite Gourmet realizadas por chef Marco Pinheira

Berberechos al natural de Frinsa con gelatina de Gin Mare

con vino blanco Marqués de Riscal Verdejo 2011 (D.O Rueda)

Terrinas de Ganso Ibérico de Dehesa con mix de lechugas y reducción de balsámico

con Chardonnay 2010 de Dehesa del Carrizal (D.O Dehesa del Carrizal)

Jamón Ibérico puro de Bellota de Señorio de Montanera con tostas de pan con tomate

con Amaren 2005 (D.O Rioja)

16.30 – 19.30

Sobremesa Gourmet

Pacharán Baines Oro

Ginebra Gin Mare

Zumo de Tomate Lambda

Vichy Catalan 1881

Jueves , 8 de marzo

10.00 – 12.00

Desayuno Gourmet

Caprichos de Yoghourt de Pastoret

con Vichy Catalán 1881 y Font d’Or Maximum

12.00 – 13.00

Cata Amaren 2005 (D.O. Rioja) y de queso de oveja Boffard Reserva

13.00– 16.00

Aperitivos Elite Gourmet

Bloody Mare con Zumo de Tomate Lambda y Ginebra Gin Mare

Queso de oveja curado de Covap

Conservas de pescado y marisco de Frinsa

con Elyssia Pinot Noir de Freixenet (D.O Cava)

con Dehesa del Carrizal Chardonnay 2010 (D.O Dehesa del Carrizal)

con Amaren 2005 (D.O Rioja)

Degustación de Carne de Membrillo Artesana Emily Foods

Degustación de Carne de Membrillo Artesana de la firma Emily Foods con queso
Horario: de lunes a jueves de 13:00 a 14:00 h. Pabellón 3. Nº de stand: 3G09
Toda una exquisitez de nuestra gastronomía.
Degustación de Carne de Membrillo Artesana de la firma Emily Foods con nueces
Horario: de lunes a jueves de 15:00 a 16:00 h. Pabellón 3. Nº de stand: 3G09
Producto de sublime sabor

Degustación de los Aceites de la Almazaras de la Subbética

Degustación de los Aceites de la Almazaras de la Subbética y los productos elaborados con ellos. Gastronomía Gourmet con Cuerpo y ALMAoliva
Lunes 6 de marzo: La tortilla de Senén, la Campeona (Senén González)
Martes 7 de marzo: Patatas Fritas Gourmet San Nicasio (con Rafael del Rosal)
Miércoles 8 de marzo: Panes artesanos y Viena La Baguette (con Paco Fernández)
Horario: 10:00 h. a 18:00 h.

Almería Origen, Origen Almería

Almería Origen, Origen Almería
Exhibición gastronómica de productos almerienses. Desde Cabo de Gata o el Desierto los más sorprendentes sabores de Almería, magistralmente presentados por el Restaurante La Costa de El Ejido (con una estrella Michelin).
Horario: Martes 6 de marzo de 2012 a las 13:00 h.

Cata Gurpegui Muga

Cata Gurpegui Muga
Vinos a catar: Rioja Viña Berceo Crianza 2008, Rioja Gonzalo de Berceo Reserva 2006, Rioja Los Dominios de Berceo Prefiloxérico, Los Dominios de Berceo Reserva 36,
Jueves 8 de marzo de 2012, de 12:00 a 13:00 h. Sala de catas, nº de stand: 3D50

We Are Water

Central de Carnes-Los Norteños

Lunes 5 de marzo de 2012
11:00 a 12:00 h. Show Cooking a cargo de los cocineros de la Escuela de Hostelería de Madrid.
12:00 a 13:00 h. Curso de Cortadores de Jamón (Esencia COVAP)
Martes 6 de marzo de 2012
11:00 a 12:00 h. Show Cooking a cargo de los cocineros de la Escuela de Hostelería de Madrid.
12:30 h. Show Cooking de la mano de Íñigo Urrechu (Restaurante Urrechu, Madrid) que promocionará su programa Una Vida Saludable.
Miércoles 7 de marzo de 2012
11:00 a 12:00 h. Show Cooking a cargo de los cocineros de la Escuela de Hostelería de Madrid.
12:30 h. Show Cooking de la mano de Íñigo Urrechu (Restaurante Urrechu, Madrid) que promocionará su programa Una Vida Saludable.
Jueves 8 de marzo de 2012
11:00 a 12:00 h. Show Cooking a cargo de los cocineros de la Escuela de Hostelería de Madrid.
12:30 h. Show Cooking de la mano de Íñigo Urrechu (Restaurante Urrechu, Madrid) que promocionará su programa Una Vida Saludable.

Curso de Cortadores de Jamón (Esencia COVAP)

             “LA JOYA DE LOS PEDROCHES”

De la excelencia de los Maestros Ganaderos y Jamoneros de COVAP nace una joya gastronómica: El Jamón Ibérico Alta Expresión.
Fundada en 1959, la Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches, agrupa a más de 15000 socios y cuenta con un equipo humano cualificado, socios y trabajadores, así como con la última tecnología en instalaciones para lograr la máxima calidad en sus productos y potenciar el valor natural del Valle.
El Valle de los Pedroches, un paraje de increíble belleza ubicado en el corazón de Sierra Morena, se enorgullece de albergar el encinar más grande de Europa. Un lugar de tradición agroganadera cuya riqueza representa el único medio ecológico donde se cría y desarrolla el genuino cerdo ibérico COVAP.
Es, en este maravilloso ecosistema, donde viven desde hace siglos, generaciones de ganaderos que han sido elegidos por su maestría y esfuerzo, para acometer la labor de cuidar las cabañas de cerdos más afortunadas, originarias de la hermosa dehesa.
El grupo de ganaderos seleccionado no sólo tiene el deber de criar con dedicación al cerdo desde su nacimiento hasta su comercialización, sino que ha de mantener una relación con la dehesa basada en el cuidado de los centenarios árboles y de su imprescindible fruto: la bellota. Ya en el siglo X existen crónicas donde se alaban las excelencias de los frutos más característicos del Valle de los Pedroches y desde entonces su fama ha ido creciendo gracias al esmero de los ganaderos afincados en estas tierras.
Las cualidades de la bellota de la que se alimenta el cerdo ibérico selección de los Pedroches se fundamentan en la relación óptima entre ácidos grasos, oleico, linoleico, palmítico y esteárico. Un objetivo difícil de alcanzar sin el conocimiento, el talento y la constancia exclusivas de nuestros maestros ganaderos.
El encomiable trabajo de estos hombres da como resultado la calidad en su máxima expresión. Un jamón ibérico sin precedentes, creado de los animales más valiosos y protegidos de los Pedroches.
Las cabañas seleccionadas de cerdo ibérico viven en las fincas de mayor amplitud del Valle, lo que favorece su movilidad y el desarrollo de su vigorosa musculatura. Su dieta está basada fundamentalmente en la mejor bellota que dota al animal de un esqueleto fuerte y una grasa fluida en ácido oleico.
Los Jamones Alta Expresión COVAP son piezas artesanales, elaboradas mediante procesos personalizados en los que la experiencia y sensibilidad del Maestro Jamonero marcan el camino al éxito deseado. Él identifica la pieza, determina el porcentaje de grasa de recubrimiento que luego será el eje de la maduración, su pezuña, caña fina y cadera estilizada, y controla la temperatura y humedad de las salas de curación independientes. El esperado resultado: un producto excelente.
Sólo unos ojos vigilan y miman el Jamón Ibérico Alta Expresión, que es la mejor selección de cada añada. Un afán que se pone de manifiesto en la calidad, en la exquisitez y en el disfrute de cada Ibérico Alta Expresión, cuyo aroma intenso, color rojo púrpura, textura poco fibrosa y grasa brillante de gran sabor lo convierten en una auténtica joya gastronómica.
La gama de completa con lomos, lomitos, chorizos y salchichones culares, elaborados con las piezas más nobles, y aderezamos con recetas tradicionales que nos envuelven.
Esta gama de productos va dirigida a tiendas delicatesen y charcuterías especializadas así como alta restauración.

Tierra de Sabor-Castilla y León

PROGRAMACIÓN PARA EL SHOW COOKING

CASTILLA Y LEÓN – TIERRA DE SABOR

STAND 3G25

LUNES 5 MARZO

· 11.00 H DESAYUNO TIERRA DE SABOR

Presentación de la nueva Leche Tierra de Sabor.

· 11.30 H EL BIERZO, CUNA DE LAS FRUTAS DE HIELO

Presentación de las texturas de Manzana reineta y Pera del Bierzo con tierra de Brownie y Chocolate 100% Cacao.

· 12.30H QUESOS DE NUESTRA TIERRA

Hablaremos de los quesos de nuestra tierra de la mano de nuestros productores, acompañada de una cata de los mismos.

ü PRETIGIO GOURMET CAMPEON DEL MUNDO 2011.

ü PATA DE MULO.

ü PAGO DE LOS VIVALES ETIQUETA AZUL.

ü QUESO QUESSIN.

· 13.30H LA HORA DE LOS VINOS DE LA DO RIBERA DEL DUERO

Presentaremos cinco vinos de la DO Ribera Del Duero, de la mano de sus productores, mientras nuestro chef elaborará unas Manitas con Boletus con la participación de La Artesa, empresa perteneciente a la Asociación de Productos agroalimentarios de León.

ü APRICUS VINO TINTO JOVEN

ü DAMANA 5 MESES

ü PAGO DE VALTARREÑA 2005

ü CARMELO RUDERO 9 MESES

· 14.30H MORCILLA DE LAS MERINDADES, TÉCNICAS Y TENDENCIAS.

Con una de las morcillas más vendidas en nuestro país y siendo uno de los productores mas humildes realizaremos un plato de cocina de autor, utilizando productos de Burgos como la Manzana reineta de las Caderechas.

“Pinchitos de Morcilla Ríos envueltos en costra de panceta, núcleo de reineta, puré de alubias de Ibeas y tierra de pimientos”

· 17H ZAMORA TIERRA DE PASTOS Y EL BUEN GARBANZO DE FUENTESAÚCO

Nos adentraremos en la provincia de Zamora y uniremos dos de sus iconos, la Ternera de Aliste y el Garbanzo de Fuentesaúco.

“Chuleta de Ternera de Aliste sobre un puré de Garbanzo de Fuentesaúco, brote y huevas de Módena”

· 18 H MORCILLA DE BURGOS “LA POSADA”. LARGA DURACIÓN REFRIGERADA HASTA 90 DÍAS.

Desde la Ribera del Duero en concreto desde Sotillo en la provincia de Burgos nos llega este producto único en el mercado “la morcilla que más dura”. Se fusionará con cebolla y pimiento caramelizado, dos productos procedentes de una empresa leonesa Industrias del Bierzo (IBSA).

“Pinchos de Morcilla de Sotillo con la Cebolla y Pimiento caramelizado de IBSA”

MARTES 6 DE MARZO

· 10H DESAYUNO TIERRA DE SABOR

Presentación de la nueva Leche Tierra de Sabor.

· 10.30H HARINAS DEL SIGLO XX

Presentaremos la harina que con solo añadir, producimos pan abriendo nuestro abanico de posibilidades haciendo panes, chapata, multicereales, integral, etc…

Además se presentará y dará a degustar un nuevo producto ultracongelado de máxima calidad y precio asequible, Sopas de ajo hechas con Pan de Valladolid.

· 11.30H JULIÁN MARTÍN (JAMONTURISMO)

El nombre lo dice todo, esta empresa salmantina, y adherida a la marca Tierra de Sabor, nos explicará su nuevo proyecto Jamonturismo y realizará un curso de corte y degustación de Jamón Ibérico Tierra de Sabor.

· 12.30H LA HORA DE LOS VINOS DE LA DO TIERRA DE LEÓN

Se presentarán los vinos que están triunfando, nacidos en la Tierra de León acompañados de unos Callos de Ternera con Garbanzos de Fuentesaúco con la participación de La Artesa, empresa perteneciente a la Asociación de Productos agroalimentarios de León.

ü GOLAN ROSADO TIERRADE LEÓN.

ü PARDEVALLES GAMONAL TINTO TIERRA DE LEÓN.

ü GURDOS ROSADOTIERRA DE LEÓN.

ü DON SUERO CRIANZA 2008 TINTO RIBERA DE LEON.

· 13.30H LECHAZO CHURRO DE CAMPOS GÓTICOS.

El único conservado en grasa de pato y listo en treinta minutos con una capacidad de cuatro años, y que viene de una explotación ganadera ovina propia, veremos sus cualidades y posibilidades.

“Lechazo churro de Campos Góticos con una reducción de tinto de Ribera del Duero y Patata panadera de Burgos”

· 14.30H ÁVILA

Chuleta de Carne de Ávila y Judión de el Barco de Ávila unidos para presentar el mejor chuletón de España y una de las judías más emblemáticas de Castilla y León.

“Corte de chuleta de Carne de Ávila sobre puré de Judías de el Barco de Ávila y huevas de pimiento rojo”

· 17H MORCILLA DE SOTOPALACIOS.

Más de seis millones de morcillas al año representan más del 10% de la producción de Burgos y provincia, presentaremos una de nuestras últimas creaciones.

“Sugus de Morcilla de Sotopalacios, con papel de piquillos, puré de Manzana reineta de las Caderechas y polvo de remolacha”

· 18H CASCAJARES

Siempre innovando en la cocina tratando todo tipo de productos elevándolos a la cocina de autor, apta para agilizar el trabajo en restaurantes o en nuestra propia casa.

“Pechuga de pavo escabechada y loncheada sobre microensalada de brotes, confitura de tomate y albahaca con miel de romero”

Además se presentará los distintos platos elaborados por Cascajares, todos ellos muy versátiles y fáciles de manipular y preparar.

MIÉRCOLES 7 DE MARZO

· 10H DESAYUNO TIERRA DE SABOR

Presentación de la nueva Leche Tierra de Sabor.

· 10.30H ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE IBÉRICOS DE SALAMANCA.

Nos presentaran la gama de los mejores ibéricos y haremos una cata con todos estos productos.

· 11.30 QUESOS DE NUESTRA TIERRA

Hablaremos de los quesos de nuestra tierra de la mano de sus productores y haremos una cata de los mismos.

ü QUESO ZAMORANO.

ü QUESO ARRIBES SALAMANCA.

ü QUESO CASTELLANO.

ü QUESO DE VALDEÓN.

· 12.30H SELECTOS DE CASTILLA ( LO MEJOR DEL PATO )

Conoceremos uno de los productos que nos ofrece Selectos, una empresa innovadora que ha utilizado dos productos como el Magret y el Mousse del Pato para unirlos en una fusión única. Se acompañará del sabor y postgusto agri-dulce del vino Amantia elaborado con uvas sobremaduradas y congeladas naturalmenete

ü AMANTIA ROJO ARLANZA.

“Magret de pato relleno de su Mousse con agridulce de frambuesa, frutos rojos y brotes“

· 13.30H LA HORA DEL VINO

Hablaremos de nuestros vinos, algunos de la DO Arlanza, un tinto de nueve meses muy especial y dos verdejos y lo vamos a acompañar de un rabo de buey con un salteado de tirabeques con la participación de La Artesa, empresa perteneciente a la Asociación de Productos agroalimentarios de León.

ü DOMINIO DE MANCILES CRIANZA ARLANZA.

ü DOMINIO DE MANCILES ROSADO ARLANZA.

ü DAMANA VERDEJO 2011 BLANCO.

ü VIÑARROYO VERDEJO 2011 BLANCO RIBERA.

· 14.30H IGP LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN

Por excelencia de nuestra tierra con una Patata Tierra de Sabor cuya producción es la más importante de España, presentaremos a uno de nuestros productos estrella de Castilla y León, el Lechazo de Castilla y León IGP.

“Lechazo de Castilla y León asado con Patata Tierra de Sabor confitada en aceite de ajos, hierbas y Lechuga de Medina”

· 17H LAS CECINAS DE CASTILLA

Se presentará y dará a degustar la Cecina de León, posiblemente la más famosa de España, una de las cecinas más curiosas como la de Chivo de Vergacervera y la Cecina Embuchada que nos ofrecen la Asociación de Productores Agroalimentarios de León.

· 18H HAMBURGUESAS TIERRA DE SABOR

El talento de la empresa Miguel Vergara ha hecho que sea capaz de crear una hamburguesa sin gluten apta para celiacos con su propio pan y tomate, además las tenemos en su versión light con queso y normales con queso.

Se degustarán estas hamburguesas en las que utilizaremos cebolla caramelizada y pimientos caramelizados, patatas de Burgos…

JUEVES 8 MARZO

· 10.00 DESAYUNO TIERRA DE SABOR

Presentación de la nueva familia Tierra de Sabor, la Leche Tierra de Sabor.

· 10.30 EL PIMIENTO DE EL BIERZO Y LA CREMA DE MORCILLA DE VILLADA.

La hermandad entre el Pimiento y la Morcilla de todos es sabida, uniremos estos productos, los pimientos de el Bierzo y la crema de Morcilla de Villada, empresa artesana palentina.

“Tosta de pan de pasas con Crema de Morcilla de Villada, piñones, Pimientos del Bierzo y huevas de remolacha”

· 11.30 LOS CHORIZOS, EL OTRO TESORO DEL CERDO.

Conoceremos a fondo los chorizos de Cantimpalos y Zamorano. En exclusiva, y haciendo caso omiso a nuestro título, se presentará un chorizo de vacuno, algo insólito. Por supuesto habrá cata de los tres.

· 12.30H DO GUIJUELO

Una de las figuras de calidad de Jamón Ibérico más emblemáticas de España, realizará un curso de corte de jamón de Guijuelo, producto protegido y con el que explicará las cualidades del jamón ibérico de bellota.

· 13.30 EL BOTILLO DEL BIERZO.

Sobran las palabras para describir este producto único dónde los haya y en el único sitio dónde se hace, León. Se presentará y degustará este fantástico producto.

· 14.30 SABORES ARRAIGADOS DE NUESTRA TIERRA.

Iconos de nuestra gastronomía, Salamanca pasión por la Carne de Salamanca, figura reconocida recientemente y la Lenteja de la Armuña. Se presentará;

“Solomillo de Carne de Salamanca sobre una crema de Lenteja de la Armuña con foie.”

Cata Viña Mambrilla

Cata Viña Mambrilla
En la Sala de Catas el lunes 5 de marzo de 16:45 a 17:45 h. se celebrará la cata de Viña Mambrilla. Vinos a catar: Alidis Crianza 2009, Alidis Reserva 2008, Alidis Expresion 2009.
Nº de stand: 3D50

Cata Bodegas Dominio de Cair

Cata Bodegas Dominio de Cair
El lunes 5 de marzo de 2012 de 13:15 a 14:15 h. se catarán dos vinos de la Bodega Dominio de Cair: LU&BE 2009 y Cair 2008. Impartirá la cata: David Herrero
Ubicación: Pabellón 3. Nº de stand: 3D50 Sala de Catas

Degustaciones de la Conservera Artesana Gallega Ramón Franco

Degustaciones de la Conservera Artesana Gallega Ramón Franco
La conservera artesana gallega Ramón Franco ofrecerá degustaciones diarias de su producto, agujas y caballitas tostadas en aceite de oliva, durante la celebración del XXVI Salón en su stand G-12 del Pabellón 5.
Ricas en Omega 3, cardiosaludables, sin gluten y maduradas durante 4 años en buen aceite de oliva.
Lunes 6, martes 7, miércoles 7 y jueves 8 de marzo de 2012 de 12:00 a 14:00 h.

La Denominación de Origen Queso Idiazábal celebra su 25 Aniversario

ZORIONAK! C.R.D.O.P. QUESO IDIAZABAL FELICIDADES!

2012 CUMPLIMOS 25 AÑOS, TE INVITAMOS A CELEBRARLO CON NOSOTROS

LA DENOMINACION DE ORIGEN QUESO IDIAZABAL CELEBRA

SU 25 ANIVERSARIO

Este año La Denominación de Origen Protegida Queso Idiazabal está de aniversario, cumple 25 años y queremos celebrarlo con vosotros, con todos los que os acerquéis a la Feria Internacional de alimentación y bebidas de calidad SALÓN DE GOURMETS 2012.

Os invitamos a festejar y compartir este aniversario tan especial en el que contaremos con muchas sorpresas.

Acércate a soplar las velas con nosotros al pabellón de EUSKADI (pabellón 3B24 – HALL 3) el miércoles 7 de marzo, a las 13:30 h., en el recinto Ferial de Madrid (IFEMA),

¡TE DIVERTIRÁS!

Cata y Degustaciones Señoríos de Relleu

Actividades paralelas de Señoríos de Relleu en Salón Gourmets

Lunes 5 de marzo:

desde las 12:00 h. a 13:00 h. Presentación y Cata de Señoríos de Relleu. Sala de Catas del Salón Gourmet. Pabellón 3, 3D50, junto al Taller de los Sentidos Gourmets.
A las 14:00 h. presentación de Señoríos de Relleu “SENSACIONES DEL MEDITERRANEO” en la Zona institucional Comunidad Valenciana, Pabellón 5, stand 5H12.
a las 18:00 h. Sorteo de AOVE de “Señoríos de Relleu” en el stand nº 14 de la Comunidad Valenciana, Pabellón 5, stand 5H12.

Martes 6 de marzo:

Desde las 12:00 h. a 14:00 h. degustación de maridajes: “Salmorejo”, “Cítrico Valenciano” (bacalao y huevas de trucha) de Atccio Mar S.L. con AOVE Señoríos de Relleu. Maria Magdalena Marti (Atccio Mar S.L.) y Hugo Quintanilla (Señoríos de Relleu). Zona institucional Comunidad Valenciana, Pabellón 5, stand 5H12.
A las 14:00 h. presentación de Señoríos de Relleu “SENSACIONES DEL MEDITERRÁNEO” en la Zona institucional Comunidad Valenciana, Pabellón 5, stand 5H12.
a las 18:00 h. Sorteo de AOVE de “Señoríos de Relleu” en el stand nº 14 de la Comunidad Valenciana, Pabellón 5, stand 5H12.

Miércoles 7 de marzo:

Desde las 12:00 h. a 14:00 h. degustación de maridajes: “Verduras”, “Escalibada” de Mora y Gálvez S.L. con AOVE Señoríos de Relleu. Ángel Barea (Mora y Gálvez S.L.) y Hugo Quintanilla (Señoríos de Relleu). Zona institucional Comunidad Valenciana, Pabellón 5, stand 5H12.
A las 14:00 h. presentación de Señoríos de Relleu “SENSACIONES DEL MEDITERRANEO” en la Zona institucional Comunidad Valenciana, Pabellón 5, stand 5H12.
a las 18:00 h Sorteo de AOVE de “Señoríos de Relleu” en el stand nº 14 de la Comunidad Valenciana, Pabellón 5, stand 5H12.

Jueves 8 de marzo:

Desde las 12:00 h a 14:00 h. cata de AOVES Señoríos de Relleu. Hugo Quintanilla (Señoríos de Relleu). Zona institucional Comunidad Valenciana, Pabellón 5, stand 5H12.
A las 14:00 h. presentación de Señoríos de Relleu “SENSACIONES DEL MEDITERRANEO” en la Zona institucional Comunidad Valenciana, Pabellón 5, stand 5H12.
a las 16:00 h Sorteo de AOVE de “Señoríos de Relleu” en el stand nº 14 de la Comunidad Valenciana, Pabellón 5, stand 5H12.

Lo Mejor del Mar en Tapas, con conservas Frinsa

Lo Mejor del Mar en Tapas, con conservas Frinsa
Degustación de tpas elaboradas por el chef Javier Franch utilizando conservas de pescado y marisco Frinsa (ventresca de bonito, mejillones de las rías gallegas, berberechos de las rías gallegas).
Horario: miércoles 7 de marzo a las 13:00 h.
Ubicación: stand Frinsa. Pabellón 5, nº 5J04

Cata de Vinos DOP Vino de Calidad de Granada

La Denominación de Origen Protegida Vino de Calidad de Granada, asiste por primera vez al Salón de Gourmets. Además de contar con un stand en el Ágora del Vino, presentará sus vinos en una cata el miércoles 7 de marzo a las 13:15 h. en la Sala de Catas. Pebellón 3, por enólogo José María Concustell Niño

XII Rincón de la Cerveza / Mahou

XII Rincón de la Cerveza/Mahou

Destinado a divulgar los beneficios del consumo moderado de cerveza, en este stand se pueden ver las distintas fases del proceso de elaboración de la cerveza, oler y tocar los ingredientes que la componen y, por último, disfrutar con la degustación de la variedad de cervezas de la firma Mahou, la cerveza oficial del SG y del XIII Taller de los Sentidos Gourmets.

Ubicación: XIII Taller de los Sentidos Gourmets

XII Rincón del Vino

Rincón del Vino

Un espacio donde poder deleitarse con una amplia selección de los más notables vinos españoles realizada por el Comité de Cata del Grupo Gourmets, y que destacan, además, por su estupenda relación calidad-precio.

Las más recientes novedades enológicas, los vinos de autor, los grandes clásicos, una escogida selección de vinos del Club de Vinos Gourmets… Una visita indispensable para quienes deseen conocer los vinos más sobresalientes de las distintas Denominaciones de Origen de nuestro país.
Ubicación: XIII Taller de los Sentidos Gourmets

XII Rincón del Pan / Pacfren

XII Rincón del Pan/Pacfren

Por el sabor, aspecto y textura, fruto de un cuidadoso proceso de elaboración que incluye largos tiempos de reposo y fermentación de la masa, se conoce la calidad de este saludable alimento. Los maestros panaderos de la firma Pacfren muestran las características del buen pan al público asistente al Taller de los Sentidos Gourmets.
Ubicación: XIII Taller de los Sentidos Gourmets

XII Túnel del Aceite de Oliva Virgen Extra / OIAOE

XII Túnel del Aceite de Oliva Virgen Extra/Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español

Vive la Experiencia Virgen Extra
con los aceites de oliva de España

? Cocineros de 10 países, todos con experiencia en España, elaborarán tapas en directo con aceites de oliva
? Los asistentes podrán degustar los mejores aceites de oliva virgen extra de todas las regiones productoras de España
? Las mañanas serán para el Desayuno Español. Más de 1.000 escolares empezarán el día de la mejor manera, con un desayuno con aceite de oliva virgen extra

Nuestro país lidera la producción de aceites de oliva de la máxima calidad. Los zumos de la categoría Virgen Extra presentan tantos matices que no hay gastronomía en la que no consigan brillar con luz y aroma propios. Por esta razón, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha convocado a cocineros de todo el mundo, todos con experiencia en España, para que muestren cómo se integran nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra en sus platos: su Experiencia Virgen Extra.
En paralelo, las mañanas del Taller de los Sentidos servirán para que más de un millar de escolares descubran el Desayuno Español, la alternativa más saludable y deliciosa para comenzar el día. La agenda de actividades en el Salón Internacional del Club del Gourmets se completa con una cata de los mejores aceites de oliva Virgen Extra elaborados en nuestro país.
El Taller de los Sentidos ha sido el escenario elegido para este ciclo de demostraciones, que arrancará con la gran foto de familia que reunirá al presidente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, Pedro Barato, y a los 11 chefs en torno a la Experiencia Virgen Extra (lunes 05/03 – 11:00h). Una vez inaugurado este ciclo, la agenda de presentaciones será la siguiente:

Lunes 05 de marzo: Japón, India, Armenia
Martes 6 demarzo: Brasil, China, Perú
Miércoles 7 de marzo: México, Thailandia, Bélgica
Jueves 8 de marzo: Cuba, México, China

Experiencia Virgen Extra

Las Cocinas del Mundo: de 10 a 18:30 horas
Taller Infantil Desayuno Español: de 10 a 13 horas, de martes a jueves
Degustación de Virgen Extra: de 10 a 19 horas

Taller de los Sentidos – Salón Internacional del Club de Gourmets – Campo de las Naciones

Rogamos confirmación: Ramon.Arias@tactics.es – Tlf: 91 506 28 60

V Premio Picota del Jerte /C.R.D.O. Cereza del Jerte

V Premio Picota del Jerte / C.R.D.O. Cereza del Jerte
La Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, llevará a cabo el acto de entrega del Premio Picota del Jerte, ya en su quinta edición, que en esta ocasión ha recaído en la periodista Pepa Fernández, directora del programa “A vivir que son dos días”, emitido en Radio Nacional.

II Showcooking de chefs A Punto / Gourmets / Míele

II Showcooking A Punto / Gourmets
Verles actuar en directo, aprender sus técnicas, intercambiar conocimientos y tras sus clases magistrales, tener la oportunidad de degustar los platos elaborados con los Nuevos Productos del Salón de Gourmets por los grandes chefs que participan en este espacio, son alicientes para los visitantes profesionales.

Lunes 5 de marzo de 2012

17:00 a 18:00 h. Chema de Isidro: Cocina Saludable de Autor

Chef del restaurante La Bella Lola y autor del libro La Dieta de la Proteína, presenta un menú saludable con firma de autor. En estos tiempos de dietas descontroladas, de falta de información sobre la alimentación equilibrada, Chema de Isidro propone la modernidad en un menú para ser cada día más feliz.

Martes 6 de marzo de 2012

12:00 a 13:00 h. La cocina es una lata. Conservas con trufa, con José Peña (Real Conservera Española). Tan solo un gesto, abrir una lata, y creatividad: el resulatdo es un menú de autor con lo mejor de las conservas españolas.

16:30 a 18:00 h. La carne que te lleva al Paraíso. El Principado de Asturias con la colaboración de la IGP Ternera Asturiana y el Consejo de la Producción Agraria Ecológica y la participación del cocinero Sergio Rama elaborará diversos productos a base de Ternera Asturiana Ecológica y productos amparados por ambas denominaciones. También se acompañará con un vino tinto de la Indicación Geográfica Vino de Calidad de Cangas y sidra natural de nueva expresión de la D.O.P. Sidra Asturiana.

Miércoles 7 de marzo de 2012

11:30 a 13:00 h. Gastronomía de Lanzarote: Quesos y Vinos, con Cristina Alcalá (Opus Wine)
17:00 a 18:00 h. ¡Ostras, qué guiso! Con Sorlut y el cocinero A Punto, Luis Alonso, presentamos un recetario para cocinar las ostras.

Jueves 8 de marzo de 2012

12:00 a 13:00 h. Cocinar la historia: ¿A qué sabían las albóndigas de la antigua Mesopotamia? ¿Cómo pueden prepararse unas hamburguesas dignas de un faraón egipcio? ¿Qué ingredientes integraban una sopa griega? ¿En qué consistía el garum romano? ¿Qué tenía de especial la sopa verde de la Edad Media? ¿Qué secretos culinarios descubrieron los conquistadores en América? Con la autora Ángeles Díaz Simón y la escritora Ángeles Caso

13:00 a 14:00 h. Joaquín Felipe (Europa Decó, Hotel Urban, Madrid) Tapas de autor. Con productos de temporada creamos miniaturas.

II Spirits Corner

II Spirits Corner

Marcas consolidadas o novedosos lanzamientos se dan cita en esta zona dedicada a los espirituosos, licores y destilados Premium. La firma Gin Mare (Global Premium Brands) se inspira en el estilo de vida mediterráneo para elaborar sus propuestas de coctelería. Ángel León, conocido como “el chef del mar”, en colaboración con el mitólogo Jorge Balbontin, presentarán en Escenario Gourmets su nuevo concepto de Cóctel Mediterráneo by Gin Mare. En el stand de la marca en Spirits Corner se recrearán todos los días los cuatro combinados con los que ya se disfruta de esta ginebra: Gintonic Mare “perfect serve”, Open Mind Mare, Dry Martini Mare Nostrum y Sweet citrus-Gold Mediterranea. También podrán conocerse novedades de Celler del Cava, como One Key Gin o Abnormal Vodka; las marcas de Central Hisumer, como Ron Diplomático y una amplia gama de destilados entre las que figuran 10 ginebras de todos los rincones del mundo; un recién llegado como Thunder Vodka y un clásico de primera línea como Bombay Shappire que ofrecerá sus clásicos gin&tonic y Tom Collins. Este año también como novedad en Spirits Corner, la presencia de un agua de lujo, Magma de Cabreiroá, en fusión con el mundo de la coctelería.

Horario: lunes 5 a miércoles 7 de marzo de 2012 de 10:00 a 19:00 h., jueves 8 de marzo de 10:00 a 17:00 h.
Ubicación: Pabellón 5. Nº de stand: 5C20

Contacto de Prensa: Ana Isabel Montero - prensa@gourmets.net
Contacto de Actividades: Patricia Vargas - salon1@gourmets.net

Euskadi en Gourmets

NOTA DE PRENSA

Una treintena de empresas llevan lacalidad de los productos vascos al XXVI Salón de Gourmets

El Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca junto con Hazi (Corporación del Gobierno Vasco para el desarrollo del medio rural y marino) estarán presentes, a través de los productos de Euskadi en el Salón Gourmet (Madrid del 5 al 8 de marzo)

Entre sus actividades programadas destacan la presentación de la tienda online Eusko Label y la celebración del 25 aniversario de la Denominación de Origen Queso Idiazabal

La calidad de sus productos del País Vasco volverá a ser la protagonista de la presencia de Euskadi en Gourmets 2012, destacada feria de alimentos y bebidas que este año celebra su vigésima sexta edición. El stand, promovido por el Gobierno Vasco acogerá del 5 al 8 de marzo a una treintena de empresas de la Industria Alimentaria Vasca.

El visitante profesional podrá acceder a actividades de promoción específicas como demostraciones de COCINA EN DIRECTO de una duración aproximada de 15 minutos y que tendrán lugar en el propio stand del Gobierno Vasco. Los profesionales de la cocina elaborarán diferentes recetas que irán desde pintxos fáciles de improvisar hasta platos elaborados con una característica común; la materia prima.

Además, en el stand de Euskadi se ubicará la GALERÍA DEL VINO, donde el visitante podrá catar vinos de Rioja Alavesa, Txakoli , Sidra Natural y Patxaran de las bodegas expositoras, atendido por un sumiller.

La oferta gastronómica será muy variada contando con la presencia de todos los sectores alimentarios y con presentaciones que abarcan desde el producto al natural hasta empaquetados de IV y V gama.

El salón internacional del Club de Gourmets nació en 1986 con el objetivo de convertirse en un punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de los productos de alta gama. Esta feria profesional de referencia en el sector de la gastronomía de calidad en Europa cuenta con un amplio programa de actividades paralelas como mesas redondas, exhibiciones, concursos, debates y campeonatos.

Presentación de la tienda de productos vascos Eusko Label

Entre las actividades previstas por el Gobierno Vasco en la vigésimo sexta edición del Salón del Gourmet destaca la presentación de la tienda online Eusko Label el próximo martes 6 a las 11:00 horas. El espacio virtual (www.euskolabeltienda.com)

ha nacido con el objetivo de convertirse en el escaparate oficial de los productos de calidad certificada de Euskadi.

En la nueva tienda se podrán encontrar productos Eusko Label, Euskal Baserri y otras marcas de garantía, así como productos pertenecientes a las cinco Denominaciones de Origen existentes en el País Vasco, gestionados por sus correspondientes Consejos Reguladores.

La plataforma digital está controlada y gestionada por HAZI, corporación formada por las empresas Itsasmendioki, IKT y Fundación Kalitatea. HAZI se ha creado con el objetivo de unificar de forma integral los servicios vascos para impulsar la competitividad y sostenibilidad del sector primario, alimentario y del medio rural y litoral.

La Denominación de Origen Queso Idiazabal celebra su 25 aniversario

La Denominación de Origen Queso Idiazabal también celebrará su 25 aniversario en el stand del Gobierno Vasco el próximo miércoles 7 de marzo a las 13.30 horas. Esta entidad nació en 1987 con el objetivo de defender al pastor de ovejas latxas y carranzanas y al elaborador del auténtico queso Idiazabal, así como garantizar al consumidor su origen y calidad.

Actualmente un total de 500 ganaderías y más de 100 queserías están acogidas a la Denominación de Origen, la mayoría de las cuales elaboran sus productos con leche de su propia explotación. Su tamaño, en cualquier caso, garantiza un cuidado artesano, tanto en la elaboración como en la maduración o afinado. La producción de la leche como y del queso se desarrolla siempre dentro del País Vasco y Navarra (excepto la zona del valle de Roncal).

QUÉ. EUSKADI estará presente en el Salón de Gourmets 2012

CUÁNDO. Del 5 al 8 de marzo.

DÓNDE. Recinto ferial de Madrid, IFEMA. Pabellón 3, islas 3B24-1 y 3B242 (Stand Gobierno Vasco)

ACTIVIDADES PROGRAMADAS.

ü Presentación de la tienda de productos vascos Eusko Label. Martes 6 de febrero a las 11 horas.

ü Celebración del 25 aniversario de la Denominación de Origen Queso Idiazabal. Miércoles 7 de febrero a las 13.30 horas.

ANEXO I: Listado de empresas de la Industria Alimentaria Vasca participantes

NOMBRE	WEB	Productos que expondrán
ALMA DE CACAO	www.almadecacao.com	Chocolates de alta calidad
ALTÚN	www.bodegasaltun.com	Vinos de Rioja Alavesa (D.O.Ca Rioja)
BACALAO GIRALDO	www.bacalaogiraldo.com	Bacalao desalado.
BACALAOS ALKORTA	www.bacalaosalkorta.com	Bacalao desalado, bacalao congelado, bacalao salado, bacalao cocinado, pulpo cocido
BODEGAS GOMEZ DE SEGURA	www.gomezdesegura.com	Vinos de Rioja Alavesa (D.O.Ca Rioja)
BODEGAS LUIS ALEGRE	www.luisalegre.com	Vinos de Rioja Alavesa (D.O.Ca Rioja)
BODEGAS Y VIÑEDOS LABASTIDA -SOLAGÜEN-	www.bodegaslabastida.com	Vinos de Rioja Alavesa (D.O.Ca Rioja)
C.R.D.O. GETARIAKO TXAKOLINA	www.getariakotxakolina.com	Txakoli con D.O. Getariako Txakolina
C.R.D.O.P. QUESO IDIAZABAL	www.doidiazabal.com	Queso D.R.D.O.P. Idiazabal
CONSERVAS NARDIN	www.conservasnardin.com	Filete de anchoa, bonito en aceite, anchoa a la vinagreta, anchoa ahumada, caballa ahumada, banderillas de boquerón
CONSERVAS ORTIZ, S.A.	www.conservasortiz.com	Bonito del norte, anchoas, atún claro, platos cocinados, sardinas, huevas, verdel frito
CONSERVAS SERRATS	www.serrats.com	Bonito del norte, atún claro, anchoa del cantábrico, mejillones, sardinillas
CONSERVAS ZALLO S.A.	www.zallo.com	Consevas y semiconservas de pescado
GELTOKI	www.geltoki.net	Pastelería congelada
GORROTXATEGI	www.gorrotxategi.com	Pastas, chocolates, turrones
GOURMEKI	www.bacalaogiraldo.com	Productos varios del mar.
HAMBURGUESAS EIZAGUIRRE	www.hamburguesaseizaguirre.com	Hamburguesas 100% carne de vacuno
EUSKO LABEL	www.euskolabel.net	Carne de Vacuno del País Vasco , Pollo de Caserio Vasco, Miel,Cordero Lechal del País Vasco, Leche del País Vasco,Bonito del Norte y Atún Rojo, Huevo de Caserio Vasco,Patata de Alava, Pimiento de Gernika,Guindillas de Ibarra, Tomate del País Vasco, Alubias del País Vasco,Letxuga del País Vasco, Sidra Natural del País Vasco . Todos estos productos estan identificados con la marca de calidad Eusko Label.
HEREDAD UGARTE	www.egurenugarte.com	Vinos de Rioja Alavesa (D.O.Ca Rioja)
LUMAGORRI	www.lumagorri.com	Pollo de caserio con Eusko Label
PATES ZUBIA	www.pateszubia.com	Derivados de pato y oca, patés y mouses esterilizados y pasteurizados, txistorra, conserva vegetal de carne de pimiento, comercialización de carnes de pato y oca frescos.
PATXARAN BARAÑANO	www.patxaranbaranano.com	Patxaran, licor de hierbas, aguardiente de orujo, licor de crema, licor de limón, licor de café, brandy, licor de frutas, anís
SAL DE AÑANA/ ANANAKO GATZA	www.saldeanana.com	Sal mineral, flor de sal, sal líquida mineral, flor de sal al vino, sal al vino
SALICA	www.salica.es	Conservas de bonito, atún claro, anchoa del cantábrico, especialidades de las rías gallegas, congelados, precocinados de bonito/ atún, bonito MSC desla certificada
SUKIKER	www.giraldococinamosporti.com	Productos de 4ª y 5ª gama, de bacalao y otros
URKABE	www.grupogourmetokin.es	Jamón cocido ibérico, jamón cocido máxima tonel, pechuga de pavo tonel, cabeza de cerdo máxima, jamón cocido artesano extra

Exhibición de Ronqueo / Embajada de Japón / Balfegó

Exhibición de Ronqueo / Embajada de Japón / Balfegó

El despiece del atún es un arte ancestral que requiere gran pericia y conocimiento para extraer, pieza a pieza, las partes más valiosas del pescado. En esta ocasión será el cocinero japonés Keiichirou Otsu, profesor en la Japan Cooking Art Academy de Nitcho, quien realice el ronqueo de un atún de 120 kilos que aporta la firma Balfegó. Tras la exhibición, los reconocidos chefs nipones Koichiro Shimura, especialista en tempura, propietario del restaurante Tempura Ono de Tokio, Manabu Tsuchida, director del restaurante Yudero 191, situado en la zona comercial Gransta Dining de la Estación Central de Tokio, Masayuki Okuda, chef/propietario del restaurante Al ché-cciano, de Tsuruoka, elaborarán diferentes platillos para la degustación. El presidente de la Asociación de Exportadores de Sake Japonés, Haruo Matsuzaki, dirigirá una cata de distintos sakes para armonizar con las propuestas de los cocineros.e Tsuruaoka.

Horario: Martes 6 de marzo de 11:00 a 14:00 h.
Ubicación: Pabellón 3. Escenario Gourmets

IV Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gourmet

IV Túnel de Frutas y Verduras/Gold Gourmet
Exposición, información y catas comentadas de las distintas frutas existentes en el mercado, desde las más conocidas a las que todavía hoy tienen entre nosotros consideración de exóticas. Los asistentes dispondrán de todo tipo de información sobre el origen y forma de cocinar diferentes verduras, así como deleitarse con una selección de zumos naturales y ensaladas de frutas troceadas.

Ubicación: XIII Taller de los Sentidos Gourmets

Degustación de Productos Elaborados a Base de Aguacate / Frumaco

Degustación de Productos Elaborados a Base de Aguacate / Frumaco
Horario: Martes 6 de marzo de 12:30 a 13:30 h.
Ubicación: Pabellón 3. Nº de stand: 3E25

Talleres Infantiles

Talleres Infantiles

Es uno de los grandes logros del Taller de los Sentidos Gourmets. La apuesta por enseñar a los niños las bases de una dieta equilibrada, ha tenido una respuesta que va en aumento año tras año. Escolares de veinte colegios públicos de la Comunidad de Madrid, unos 250 niños por día, en total 1.000 pequeños gourmets, deambularán por los diferentes talleres atendidos por profesionales especializados que han elaborado programas específicos para ellos. Oler y probar diferentes tipos de aceites de oliva virgen extra, tocar los cereales, la harina, la levadura, amasar y esperar que su propio pan salga del horno; asistir al proceso de elaboración de un queso fresco y probar las diferentes variedades, beber zumos naturales, oler, tocar y comer frutas, algunas en forma de “chuches” para hacerlas más atractivas… Pero antes del saludable postre, los aplicados alumnos habrán perdido el rechazo al pescado entre el stand de Norge y el del FROM.
Ubicación: XIII Taller de los Sentidos Gourmets

Degustación de cremas Orto Meditarráneo

Degustación de cremas Orto Mediterráneo
Ofreceremos para su degustación los de dos de nuestros productos estrella: la crema Cannonata y la crema Tartufata
Horario: Martes 6 de marzo de 12:00 a 13:30 h.
Ubicación: Stand 3G04

Degustación de conservas en aceite
Degustación de nuestro exclusivo tomate semidry y el exquisito y delicado ajo aliñado
Horario: Miércoles 7 de marzo de 12:00 a 13:30 h.
Ubicación: Stand 3G04

La Longevidad de los Albariños de A. Pazos de Lusco

La Longevidad de los Albariños de A. Pazos de Lusco
Para plasmar la buena evolución en botella de los albariños premium del Grupo Dominio de Tares, ubicada en el Ágora del Vino, de lunes a miércoles entre las 17:30 y las 18:30 h. se podrán catar la añada en vigor del albariño Lusco junto con otra anterior 2005/2006 para contrastar como este vino mantiene sus virtudes naturales y la complejidad que le aportan los años de guarda.

Degustación de Aceite Ecológico Pago de Piedrabuena

Degustación de Aceite Ecológico Pago de Piedrabuena
Todos los días de 10:00 a 12:00 h.
Pabellón 3. Nº de stand: 3G13

Viñedos Propios de Calidad, Variedad Merlot. D.O. Madrid

Presentación y Cata del Vino Juliana de la Rosa. Viñedos Martín de la Rosa. D.O. Vinos de Madrid
Factores de Calidad de las plantaciones sobre el vino crianza Merlot. Cata comentada de la añada 2007
Horario: Martes 6 de marzo de 12:00 a 13:00 h.
Ubicación: Pabellón 5. Nº de stand: 5C12-23. Viñedos Martín de la Rosa

Copas by Riedel-Euroselecció

Copas by Riedel-Euroselecció
Con motivo del Salón de Gourmets 2012, Glasskey (Grupo Euroselecció) presentará sus equipos de lavado ofreciéndole la mejor solución integral para la óptima limpieza y cuidado de sus copas. Le invitamos a nuestro stand (Pabellón 5, Nº de stand: 5F15) con el fin de poderles mostrar el funcionamiento y resultado de nuestros equipos.
Euroselecció en la Sala de Catas (pabellón 3. Nº de stand: 3D50) el martes 6 de marzo de 2012 de 12:00 a 13:00 h. y el miércoles 7 de marzo de 2012 de15:30 a 16:30 h. Vamos a realizar ejercicios de cata de distintos elaborados con las copas Riedel para dejer patente que el contenido determina la forma de cada copa.

Cata de Infusiones de Alma Teas & Herbal Infusions

Cata de Infusión sabor Ratafía de Alma Teas & Herbal Infusions
Cata y explicación de las características de la infusión Ratafía sin alcohol. Lunes 5 y miércoles 7 de marzo de 2012 a las 12:00 h. Pabellón 3. Nº de stand 3A03

Degustación de Morcilla de Burgos Ríos

A lo largo de toda la feria se realizarán en nuestro stand (módulo 10, nº 3G25) degustaciones permanentes (de 11:30 a 18:30 h.) de nuestras diferentes especialidades de Morcilla de Burgos Ríos, así como recetas más elaboradas por el prestigioso Maestre de Cocina de Castilla y León, León Pablo García (Martes 6 de marzo, de 13:00 a 15:00 h. y de 17:00 a 19:00 h.)

Desde la República Checa

Desde la República Checa

La bebida nacional de este país es la cerveza y de entre todas las variedades, la más internacional es la Pilsner Urquell, originaria de Plzen, cuyo nombre Pilsner, era el nombre con el que se designaba originariamente a la cerveza rubia en checo. En el stand de la República Checa ofrecerán diferentes tipos de cerveza acompañando los platos tradicionales: knedliky (guarnición de patatas y harina), el jamón de Praga, las plévky –sopas- de verduras, de setas, de patatas…, las albóndigas de hígado en caldo de ternera, la carpa con matequilla, o las tapas que habitualmente sirven en las tabernas –salchicha gruesa remojada en adobo de vinagre, el queso tipo camembert marinado aderezado con ajo, pimiento, cebolla y especias. La nota dulce la pondrán los knedlíky –pastelillos de arroz rellenos de ciruela, albaricoque, fresa o arándanos-, las tortitas de manzana o los bollos de crema y vainilla.

XI Taller de los Sentidos NORGE, Productos del Mar de Noruega

XI Taller de los Sentidos NORGE, Productos del Mar de Noruega

Talleres Infantiles

La alimentación infantil debe contar con el pescado entre los elementos principales. Sin embargo, muchos pequeños muestran reticencias a la hora de comer este grupo de alimentos. Una vía para mejorar su percepción de los productos del mar es presentárselos en formas atractivas y con ingredientes que les gusten.
Norge lanza el anzuelo para que “piquen” los niños. El ingenio y las dotes de comunicador del chef Sergio Fernández les atrae y los pequeños ven cómo los productos del Mar de Noruega se transforman en ricos bocados por obra y arte del cocinero quien también les ilustra sobre las bondades de incluir el pescado en la dieta diaria.

En la Escuela infantil de cocina: de 10 a 13 horas, Los niños cocinan sus primeros platos de pescado bajo la batuta de Sergio Fernández. Los escolares de 6 a 10 años realizan un primer acercamiento a la cocina preparando platos con pescados de Noruega, Salmón, Skrei, Cangrejo Rojo Real, la materia prima con el mencionado chef. Les enseñará a reconocer la frescura del pescado, trucos para hacer un rebozado y consejos para que quede a su gusto. Presentaciones infantiles que ellos mismos degustarán harán que mejore su imagen de los productos del mar.

Tras las clases para escolares, el stand NORGE elaborará, diariamente, degustaciones de productos del mar para los asistentes al Salón Internacional del Club de Gourmets.

Talleres Adultos

El Consejo de Productos del Mar de Noruega traerá hasta el Taller de los Sentidos lo más selecto de los mares y los fiordos noruegos. Las aguas frías y puras que rodean las costas nórdicas son el mejor lugar para los peces. Las bajas temperaturas hacen que tarden más tiempo en crecer. Esta mayor exposición a los minerales presentes en el agua marina es la que confiere a los pescados y mariscos noruegos su inconfundible sabor.

La despensa del mar será la protagonista del stand de NORGE. Todos podrán conocer a fondo especies emblemáticas de Noruega, como el Salmón. Al estar todo el año en su momento óptimo de consumo y al no necesitar congelación previa, es el gran aliado de aquellos que buscan soluciones deliciosas y saludables.

Del mar de Noruega nos llegan productos muy conocidos por el consumidor español, como el Bacalao Noruego, que lleva siglos incorporándose a nuestras recetas. Hay otros más sorprendentes, como el Skrei, por su carácter migratorio, o el Cangrejo Rojo Real, un marisco con un potencial gastronómico tan grande, que hace que los peligros de su pesca merezcan la pena.

Degustación de Productos NORGE: de 13:00 a 19:00 h.

Ubicación: Pabellón 3

XIX Exposición de Nuevos Productos

XIX Exposición de Nuevos Productos

Dentro del nutrido programa de actividades que acompañan al SG cabe señalar la exhibición de las novedades de los expositores. En este gran escaparate se muestran los resultados de las inversiones que están realizado las empresas en investigación, desarrollo e innovación. Alrededor de ochocientos nuevos productos debidamente catalogados, con indicación de la empresa expositora, el pabellón y el número de stand que ocupan en el SG, atraen la atención de los visitantes profesionales y los medios de comunicación.

Ubicación: Pabellón 5

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