24 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura

Concursos

Pabellón 6 - Escenario Gourmets - 6H26

lunes, 24 de abril de 2017  11:30 - 12:30   2017-04-24 11:30:00 2017-04-24 11:30:00 Europe/Madrid 24 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura 24 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura Pabellón 6 - Escenario Gourmets - 6H26

Como novedad para la pasada edición Elena Diéguez, vicepresidenta del Consejo Regulador, adelantó: “Nos hemos propuesto diferenciarnos del resto de campeonatos y para ello vamos a centrarnos en el jamón ibérico, como auténtico protagonista. Para ello aprovecharemos el momento para explicar a los profesionales asistentes, que podrán degustar el jamón y disfrutarlo, cómo se elabora, qué es el cerdo Ibérico y nuestro maestro cortador explicará cómo se debe cortar y consumir, porque aunque parece obvio, la mayoría lo desconoce”. 

Desde la primera edición del concurso en 1994, seis concursantes compiten durante hora y media, en habilidad y destreza ante un Jurado de profesionales que valora parámetros como la rapidez, la limpieza, la presentación en el plato, el estilo o el rendimiento de una ración de 100 g. en el arte de la cisoria; hasta seleccionar al “Mejor Cortador del Concurso de Cortadores de Jamón de España/ Dehesa de Extremadura”.

El jurado estuvo compuesto por: 

  • Elena Diéguez Garbayo, vicepresidenta del Consejo Regulador Dehesa de Extremadura y Presidenta del Jurado.
  • Elena Arzak, chef del restaurante Arzak.
  • Nicasio Durán, miembro de la Cofradía Extremeña de Gastronomía.
  • Rosa Rivas, periodista de El País.
  • Juan Fco Hernández Caraballo, El Jamonista del restaurante Urrechu.
  • Sara Cucala, periodista TVE y propietaria de la librería A Punto. 

Resultó ganador y Mejor Cortador de Jamón de España 2017 el cordobés Francisco José Castro Navarro quien recibió el premio de la mano de Isabel García Tejerina, Ministra de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente

El segundo premio fue para Lorenzo del Río Blanco de Salamanca, y el tercer premio fue para Antonio José Sánchez Periañez de Badajoz.

Bases del Concurso

Nota de Prensa - El arte de cortar Jamón Ibérico 

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