5 GourmeTapa /Estrella Galicia, Campeonato de España de Tapas para Gourmets

Concursos

Pabellón 4 - Espacio Estrella Galicia - 4A50

miércoles, 26 de abril de 2017  11:00 - 15:30   2017-04-26 11:00:00 2017-04-26 11:00:00 Europe/Madrid 5 GourmeTapa /Estrella Galicia, Campeonato de España de Tapas para Gourmets 5 GourmeTapa /Estrella Galicia, Campeonato de España de Tapas para Gourmets Pabellón 4 - Espacio Estrella Galicia - 4A50

Ya tenemos a los ganadores del 5 GourmeTapa /Estrella Galicia, Campeonato de España de Tapas para Gourmets:

Primer Premio: Daniel López. Restaurante O Camiño do Inglés (Ferrol - A Coruña).Tapa: Xurelo, escabeche, boniato.

Segundo Premio: Álvaro Vicente. Restaurante Magna Garden (Murcia). Tapa: Tacho 2.

Premio especial a la mejor tapa cocinada con cerveza: Carlos E. López Terrón. Boque Bar Bistro (Granada). Tapa: Gyoza de manitas de cerdo rellena de vieira cítrica y dashi de cerveza 1906 Reserva.

Premio especial a la mejor tapa sin gluten:  Iván Méndez. A Taberna do Pepiño de Allariz (Ourense). Tapa: Magnum de foie-gras, mirabel do rosal, chocolate 70% y almendras caramelizadas al curry.

Un pequeño bocado, famoso en todo el mundo y que da origen al verbo tapear, es el protagonista de este mediático campeonato que organiza Estrella Galicia.

El modelo gastronómico español por excelencia, la tapa, vuelve a estar presente en el Salón de Gourmets con un concurso propio: GourmeTapa Estrella Galicia, 5 Campeonato de España de Tapas para Gourmets, concurso que busca reconocer el talento de los cocineros que elaboren la mejor tapa que armonice con una de las cervezas Estrella Galicia de Hijos de Rivera. 

Como homenaje a este gran aperitivo se ha convocado este concurso en el que 20 participantes elaborarán libremente un mínimo de 20 tapas iguales, en 30 minutos, que armonicen con una de las 4 variedades de cerveza: Estrella Galicia Especial, 1906 Reserva Especial, 1906 Red Vintage o Estrella Galicia sin Gluten.

El concurso que cada año congrega a más público y medios de comunicación, se desdobla en 4 sesiones donde participarán un máximo de 5 concursantes. El Campeonato ha tenido lugar el miércoles 26 de abril en el Espacio Estrella Galicia, en el marco del 31 Salón de Gourmets.

El Jurado, integrado por profesionales de la hostelería y la restauración, se ha empleado a fondo para valorar la originalidad, el tamaño, la presentación, los ingredientes, la limpieza y la agilidad de los participantes, a la hora de proclamar al ganador. Este año el Jurado ha estado compuesto por:

  • Manel Pérez Piñón. Director Trade Marketing Hijos de Rivera S.A.U. Presidente del jurado.
  • Jesús Santamaría, del Grupo Bokado
  • Rosa Conde, de Informativos Tele-5
  • Jesús Almagro,del Restaurante Almagro 
  • Javier Brichetto, del Restaurante Musakaya, de Toledo.

En esta edición se ha querido además tener en cuenta la demanda de un colectivo que alcanza ya el 1% en España, y cuyas pautas de consumo están influyendo en todos los ámbitos de la gastronomía: los celíacos. Por ello Estrella Galicia presentó hace año y medio su cerveza Sin Gluten , elaborada a través de un proceso totalmente novedoso pero que mantiene todo el carácter de la cerveza original. Y por ello queremos proponer un nuevo reto a los concursantes, otorgando un premio a la mejor tapa elaborada sin gluten, que podrá, además, armonizar con la cerveza Estrella Galicia Sin Gluten.

Se ha otorgado un primer premio para el concursante que haya obtenido más puntos. Consta de 2.000 €, trofeo y diploma; un segundo premio para la segunda mejor tapa consistente en 1.000 € y diploma,  y dos premios especiales: Premio especial a la mejor tapa cocinada con cerveza, que será recompensada con 1.000 € y el peso del cocinero en cerveza, y un Premio especial a la mejor tapa sin gluten,  que consta de 1.000 € y el peso del cocinero en cerveza sin gluten.

Los seleccionados en esta quinta edición han sido, por orden de participación:

  • Ezéquiel Álvarez. Restaurante D. Giovanni. Hotel NH Calderón (Barcelona) Tapa: Tagliolini con caviar y carpaccio de gambas
  • Adrián Arévalo. Restaurante El Marinero y la Muchacha (Lanzarote) Tapa: Delicia de textura
  • Emanuele Tripodi. Restaurante Broker (Madrid) Tapa: Raviolaccio a la tinta de calamar relleno de langostinos, teriyaki de cerveza, parrillada de verduras y emulsión del piquillo
  • Carmen Tirado. La Granja Burgos (Burgos) Tapa: Infancia burgalesa
  • Toño Rodriguez. Restaurante Saborea (Biescas - Huesca) Tapa: Lingote de carrillón de cordero a la barbacoa
  • Daniel López. Restaurante O Camiño do Ingles (Ferrol - A Coruña) Tapa: Xurelo, escabeche, boniato
  • Jose Sola. Restaurante Raza Nostra (Madrid) Tapa: Hamburguesa marinada
  • Ignacio Liso. Restaurante Método (Teruel) Tapa: El mar y la tierra en armonía
  • Pedro José Asensio. Restaurante Iruñazarra (Pamplona - Navarra) Tapa: Galicia se estrella con higo en tempura
  • Carlos E. López Terrón. Boque Bar Bistro (Granada) Tapa: Gyoza de manitas de cerdo rellena de vieira cítrica y dashi de cerveza 1906 Reserva
  • Serafín Romero. Cinnamon Bar (Sta. Cruz de la Palma-Isla de La Palma) Tapa: Puré de papa arrugada con cerveza y mini parrillada
  • Sergi Lucha. Restaurante Can Pou (Vidreres - Girona) Tapa: Canelón de "girgoles de castanyer" con salsa de queso de cabra
  • Andreu Andrés. Rest. Ca Macario (Tabernes de Valldigna - Valencia) Tapa: Taco de papada
  • Iván Méndez. A Taberna do Pepiño de Allariz (Ourense) Tapa: Magnum de foie-gras, mirabel do rosal, chocolate 70% y almendras caramelizadas al curry
  • Roser Ortiz. Mesón Torreblanca (Torreblanca - Castellón) Tapa: Galerulina 1906
  • Youssef Zairi. Restaurante Donde Siempre (Madrid) Tapa: Gilda de otra manera
  • Benjamín Rodríguez. Restaurante Dando La Brasa (Bilbao - Vizcaya) Tapa: Mi Bakalao Club Ranero
  • Álvaro Vicente. Restaurante Magna Garden (Murcia) Tapa: Tacho 2
  • Gorka Irisarri. Gastroteka Danonzat (Hondarribia - Guipuzcoa) Tapa: ¡Pulpo Splash!
  • Helio Flores. Restaurante Los Álamos (Peñaranda de Bracamonte - Salamanca) Tapa: Carrillera hortelana de un bocado

La entrega de premios tendrá lugar en el Espacio Estrella Galicia a las 16:30 h.


Cada tapa con su caña

Bases del Campeonato 

Vídeo de la pasada edición:

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